在果蔬贮藏过程中,常以()含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。A、可溶性果胶B、不溶性果胶C、糖D、碳水化合物

第1题：

【判断题】气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

A．Y.是

B．N.否

第2题：

在贮藏运输过程中，应保护果蔬的保护组织，避免机械损伤。

第3题：

以贮藏为目的果蔬，产品需在具有最佳贮藏能力时采收，例如柑桔类产品是以成熟度较高时的贮藏性较好。

第4题：

作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。

第5题：

【单选题】下列有关气调贮藏说法错误的是（）

A．气调贮藏的残效现象是指气调贮藏后的果蔬产品风味、香味变淡，有些会造成后熟不均匀现象，芳香物质减少和产生异味。

B．采用气调贮藏，即使温度较高，也能收到较好的贮藏效果，因此对热带、亚热带果蔬来说特别有意义。

C．大部分水果和蔬菜对低O2浓度和高CO2 浓度没有忍受极限。

D．只有适宜的气体组成与适宜的温度相配合，才能充分发挥果蔬气调贮藏的效果。