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下列属于冷冻变性抑制剂有()A、糖B、盐C、味精D、蛋清

题目
下列属于冷冻变性抑制剂有()

A、糖

B、盐

C、味精

D、蛋清

相似考题

1.蔗糖是减少鱼肉冷冻变性抑制剂。()此题为判断题(对，错)。

2.下列关于抑制剂的说法中，哪项正确( )A．凡能降低酶活性的任何物质，都可称为抑制剂B．抑制剂作用的实质是使蛋白质变性C．一切变性剂都可叫做抑制剂D．必须与酶分子结合，不使酶变性并降低酶活性的物质称为酶的抑制剂E．抑制剂必须是蛋白质

3.下列关于酶抑制剂的说法中，哪项正确A、凡能降低酶活性的任何物质，都可称为抑制剂B、抑制剂作用的实质是使蛋白质变性C、一切变性剂都可叫做抑制剂D、必须与酶分子结合，不使酶变性并降低酶活性的物质称为酶的抑制剂E、抑制剂必须是蛋白质

4.常用防止鱼糜冷冻变性添加物?

参考答案和解析
答案：A
更多“下列属于冷冻变性抑制剂有() ”相关问题

  • 第1题：

    下列关于酶抑制剂的说法中，哪项正确

    A.凡能降低酶活性的任何物质，都可称为抑制剂
    B.一切变性剂都可叫做抑制剂
    C.必须与酶分子结合，不使酶变性并降低酶活性的物质称为酶的抑制剂
    D.抑制剂必须是蛋白质
    E.抑制剂作用的实质是使蛋白质变性

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    防止鱼糜蛋白质冷冻变性的方法


    添加糖类;复合磷酸盐的添加;适当的漂洗可增加鱼糜蛋白的抗冻性

  • 第3题：

    鱼糜制品蛋白质冷冻变性


    添加糖类;复合磷酸盐的添加;适当的漂洗可增加鱼糜蛋白的抗冻性

  • 第4题：

    下列关于抑制剂的说法中，哪项正确

    A.凡能降低酶活性的任何物质，都可称为抑制剂
    B.抑制剂作用的实质是使蛋白质变性
    C.一切变性剂都可叫做抑制剂
    D.必须与酶分子结合，不使酶变性并降低酶活性的物质称为酶的抑制剂
    E.抑制剂必须是蛋白质

    答案：D
    解析：
    凡能使酶催化活性降低而不引起酶蛋白变性的物质统称酶的抑制剂。抑制剂多与酶活性中心内、外必需基团相结合，从而抑制酶的催化活性。并非所有能和酶结合的分子都是酶抑制剂，酶激活剂也可以与酶结合并提高其活性。故选D。

  • 第5题：

    【单选题】下列不属于蛋白质冷冻变性抑制剂的是（)。

    A．白砂糖

    B．山梨醇

    C．聚合磷酸盐

    D．山梨酸钾


    D

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