苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用?

第1题：

什麽是文书现实执行性？什麽是档案原始记录性？
文书现实执行性主要有两方面含义：一是说文书有执行性，在有关职责权限范围内，文件一旦制发，旧必须贯彻执行；二是说在一定的时间内有执行性，也就是现实执行性。档案的原始记录性是指档案是历史的记录，历史怎样发展，人们怎样活动，档案就怎样记录。档案无论从形式和内容特征上都表现出原始性，也只有这种原始记录性才能真正反映历史原貌，从而使档案成为最真实、最可靠，也更加宝贵的材料。原始记录性是档案最本质的属性，是区别于其他文书、信息、图书情报等材料的根本特征。
略

第2题：

什麽叫短路电流的力效应？为什麽要用短路冲击电流来计算？

略

第3题：

下列焙烤制品的面团需要进行面带辊压时一般要进行90°转角以调节筋力方向的是？

A．苏打饼干

B．曲奇饼干

C．酥性饼干

D．威化饼干

第4题：

主题的作用、依据、要求是什麽？
第一，从主题与内容的关系看，主题具有统摄作用。
第二，从主题与形式诸要素关系看，主题起着支配作用。总之主题在文书形成中具有统摄和支配的作用。正因为如此，在文书形成中必须首先确立主题，做到“意”在笔先。
文书确定的依据是四个方面：
一，行文目的要求。
第二，党和国家的路线、方针政策和上级指示精神。
第三，处理事务和社会交往的客观要求。
第四，事务的共同特征和发展规律。
文书主题要求包括两方面：
（1）是主题提炼过程中要达到的要求第一，要反应事物的本质。第二，要恰如其分。第三，主题力求新颖。
（2）是表达过程中的要求。第一，主题要集中。第二，主题要清晰明确。第三，主题要前后一致。第四，主题要露而不藏。
略

第5题：

什麽叫短路电流的热效应？为什麽要用短路稳态电流来计算？
（1）在线路发生短路时，强大的短路电流将产生很大的热量。工程上，可近似地认为导体在短路时间内是与周围介质绝热的。短路电流产生的热量不向外扩散，全部转化为载流导体的温升；
（2）由于短路全电流的有效值在整个短路过程中非常数，特别是发电机端短路，变化比较复杂，为了便于计算，工程上以短路稳态分量有效值代替短路全电流的有效值
略