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花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选措施为( )A、兑人其他油B、白陶土吸附C、加碱去毒D、紫外线照射E、氨气处理

题目
花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选措施为( )

A、兑人其他油

B、白陶土吸附

C、加碱去毒

D、紫外线照射

E、氨气处理

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1.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射

2.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。A．兑入其他油B．白陶土吸附C．加碱去毒D．紫外线照射E．氨气处理

3.预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是A、防霉B、去毒C、防霉和去毒D、以上都是E、以上都不是

4.黄曲霉毒素B．污染的花生油，最佳去毒方法是（ ）。A.白陶土吸附B.活性炭吸附C.加酸炼制D.加碱炼制E.紫外线照射

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  • 第1题：

    200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（　　）。

    A.兑入其它油
    B.自陶土吸附
    C.加碱去毒
    D.紫外线照射

    答案：C
    解析：
    黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不能被破坏，在280℃时发生裂解，其毒性可被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。

  • 第2题：

    A.搓洗去毒
    B.加碱去毒
    C.挑选去毒
    D.微生物去毒
    E.熏蒸去毒

    大批花生油被黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    10、花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）

    A．兑入其他油

    B．白陶土吸附

    C．加碱水洗

    D．紫外线照射


    CAF污染去除毒素，若为植物油应选加碱去毒，AF在碱性条件下其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

  • 第4题：

    预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是

    A.防霉
    B.以上都是
    C.去毒
    D.防霉和去毒
    E.以上都不是

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    21、防止黄曲霉毒素污染和中毒的措施主要是防霉和去毒。


    正确

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