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腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品巾可能含有较高浓度的A．黄曲霉毒素B．多环芳烃类化合物C．胺类D．N-亚硝基化合物E．黄曲霉菌

题目

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品巾可能含有较高浓度的

A．黄曲霉毒素

B．多环芳烃类化合物

C．胺类

D．N-亚硝基化合物

E．黄曲霉菌

相似考题

1.多环芳烃，对人体具有致癌性，污染较严重的食品多为A.鱼类B.水果C.腌制蔬菜D.烧烤食品E.食品容器

2.食品中可能出现的有害因素主要有（ ）。A.细菌、真菌B.食品添加剂C.农药、包装材料D.N-亚硝基化合物、多环芳烃E.以上都是

3.黄曲霉毒素主要污染的食物是A．肉类食品B．蔬菜和水果C．粮油及其制品D．乳类及其制品E．腌制食品

4.使用胺法生产焦糖色素可能含有A．4-甲基咪唑B．杂环胺C．多环芳烃D．N-亚硝基化合物E．二噁英

参考答案和解析
正确答案：D
更多“腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品巾可能含有较高浓度的A.黄曲霉毒素B.多环芳烃类化合物C.胺类D.N－亚硝 ”相关问题

  • 第1题：

    黄曲霉毒素污染最严重的是A.肉类食品B.蔬菜和水果C.玉米、花生及其制品SXB

    黄曲霉毒素污染最严重的是

    A.肉类食品

    B.蔬菜和水果

    C.玉米、花生及其制品

    D.乳类及其制品

    E.腌制食品


    正确答案：C

  • 第2题：

    黄曲霉毒素污染最严重的是

    A．肉类食品

    B．蔬菜和水果

    C．玉米、花生及其制品

    D．乳类及其制品

    E．腌制食品


    正确答案：C

  • 第3题：

    腌菜如腌制时间过短，其中__________浓度较高，可能对人体产生危害。

    A.杂环胺

    B.多环芳烃

    C.亚硝酸盐

    D.硫酸盐


    正确答案：C
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第4题：

    终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物( )。

    A.N-亚硝胺
    B.黄曲霉毒素
    C.杂环胺类化合物
    D.多环芳烃类化合物
    E.N-亚硝酰胺

    答案：E
    解析：
    亚硝酰胺无需在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。

  • 第5题：

    以下几种物质中致癌性最强的是( )。

    A.多环芳烃化合物
    B.农药
    C.杂环胺类
    D.黄曲霉毒素
    E.N-亚硝基化合物

    答案：D
    解析：

  • 第6题：

    黄曲霉毒素污染最严重的是（）。

    • A、肉类食品
    • B、蔬菜和水果
    • C、玉米、花生及其制品
    • D、乳类及其制品
    • E、腌制食品

    正确答案:C

  • 第7题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。

    • A、黄曲霉毒素
    • B、多环芳烃类化合物
    • C、胺类
    • D、Nˉ亚硝基化合物
    • E、黄曲霉菌

    正确答案:D

  • 第8题：

    霉变的花生、玉米等产品中可能存在（）致癌物。

    • A、杂环胺类
    • B、多环芳烃类
    • C、亚硝酸盐类
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    黄曲霉毒素主要污染的食物是（　　）。
    A

    肉类食品

    B

    蔬菜和水果

    C

    粮油及其制品

    D

    乳类及其制品

    E

    腌制食品


    正确答案： C
    解析：
    黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以花生和玉米最严重，麦子、大米和高梁较少被污染。工业生产的发酵制品，如酱、酱油中一般无污染，但家庭自制的发酵制品可检出黄曲霉毒素。因此答案选C。

  • 第10题：

    单选题
    终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）。
    A

    N-亚硝酰胺

    B

    黄曲霉毒素

    C

    多环芳烃类化合物

    D

    N-亚硝胺

    E

    杂环胺类化合物


    正确答案： E
    解析： 亚硝酰胺无需在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。

  • 第11题：

    单选题
    以下哪种物质的致癌性最强？（　　）
    A

    杂环胺类

    B

    N-亚硝基化合物

    C

    多环芳烃化合物

    D

    黄曲霉毒素

    E

    农药


    正确答案： A
    解析： 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大是这5种物质中致癌性最强的。

  • 第12题：

    单选题
    黄曲霉毒素污染最严重的是（）
    A

    肉类食品

    B

    蔬菜和水果

    C

    玉米、花生及其制品

    D

    乳类及其制品

    E

    腌制食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )

    A．黄曲霉毒素

    B．多环芳烃类化合物

    C．胺类

    D．N-亚硝基化合物

    E．黄曲霉菌


    正确答案：D

  • 第14题：

    黄曲霉毒素主要污染

    A、肉类食品

    B、蔬菜和水果

    C、粮油及其制品

    D、乳类及其制品

    E、腌制食品


    参考答案：C

  • 第15题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )

    A.多环芳烃类化合物
    B.胺类
    C.N-亚硝基化合物
    D.黄曲霉菌
    E.黄曲霉毒素

    答案：C
    解析：

  • 第16题：

    食物中的自然致癌物除外( )。

    A.黄樟素
    B.多环芳烃类化合物
    C.苏铁素
    D.N-亚硝基化合物
    E.蕨类

    答案：B
    解析：
    自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N一亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

  • 第17题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的

    A.黄曲霉毒素
    B.多环芳烃类化合物
    C.胺类
    D.Nˉ亚硝基化合物
    E.黄曲霉菌

    答案：D
    解析：

  • 第18题：

    以下几种物质中的致癌性最强的是（）

    • A、N-亚硝基化合物 
    • B、黄曲霉毒素 
    • C、多环芳烃化合物 
    • D、杂环胺类 
    • E、农药

    正确答案:B

  • 第19题：

    新鲜的蔬菜经过长时间存放后，可产生（）致癌物。

    • A、杂环胺类
    • B、多环芳烃类
    • C、亚硝酸盐类
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:C

  • 第20题：

    富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。

    • A、杂环胺类
    • B、多环芳烃类
    • C、亚硝酸盐类
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    以下几种物质中的致癌性最强的是（）
    A

    N-亚硝基化合物 

    B

    黄曲霉毒素 

    C

    多环芳烃化合物 

    D

    杂环胺类 

    E

    农药


    正确答案： A
    解析： 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大是这5种物质中致癌性最强的。

  • 第22题：

    单选题
    以下几种物质中致癌性最强的是（）
    A

    N-亚硝基化合物

    B

    黄曲霉毒素

    C

    多环芳烃化合物

    D

    杂环胺类

    E

    农药


    正确答案： E
    解析： 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4-苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。

  • 第23题：

    单选题
    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。
    A

    黄曲霉毒素

    B

    多环芳烃类化合物

    C

    胺类

    D

    Nˉ亚硝基化合物

    E

    黄曲霉菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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