此题为判断题(对,错)。
第1题:
富含_____的食物具有抗氧化的作用。
A.硫酸软骨素
B.饱和脂肪酸
C.中性脂肪
D.植物因子
第2题:
A、稳定剂
B、固化剂
C、填料
D、增塑剂
第3题:
在脱水前对食物进行漂烫目的是
A、防止淀粉性食物老化
B、防止蛋白变性
C、防止脂肪酸氧化
D、防止食物酶促褐变
E、防止食物非酶促褐变
第4题:
A葡萄糖
B 醋酸
C 核糖核酸
D 核酸
第5题:
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖,( ),延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质