niusouti.com

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D以上都正确

题目

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：( )。

A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域

B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。

C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控

D以上都正确

相似考题

1.由于酿酒所用(),因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。A、时间不同B、原料不同C、发酵方法不同D、色泽不同

2.中国酒按酿制方法可划分为()。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒

3.按照生产工艺可以把酒分为( )三类。A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒B.发酵酒、原汁酒和配制酒C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒D.发酵酒、原汁酒和混合酒

4.葡萄酒、啤酒、黄酒和米酒均属()类。A、蒸馏酒B、配制酒C、调和酒D、发酵酒

更多“对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是:( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌 ”相关问题

  • 第1题：

    对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是( )。

    A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒贮存、调配、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或车间，并有效分隔

    B生产使用的原料应符合国家相关标准要求,应有采购记录和验收记录，不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生产

    C生产过程中应监测不良代谢产物产生情况，如氨基甲酸乙酯

    D以上都正确


    参考答案：C

  • 第2题：

    制红葡萄酒与制白葡萄酒的原料差别是，制红葡萄酒时（）。

    A．果肉果皮一起发酵

    B．果肉果皮分别发酵

    C．不加SO2

    D．加其他红色果汁


    色素和单宁

  • 第3题：

    日本清酒是采用大米为原料酿制生产的发酵酒，度数处于黄酒和白酒之间。


    正确

  • 第4题：

    黄酒属于（）。

    A发酵原酒

    B蒸馏酒

    C配制酒

    D干型酒


    A
    略

  • 第5题：

    黄酒（老酒） 以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。


    D

相关内容