超高温瞬时灭菌法为A．120～150℃，1～3秒B．72～95℃，10～30秒C．100～120℃，5～6秒D．70～100℃，10～30秒E．110～160℃，1～2秒 - 牛搜题

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题目

超高温瞬时灭菌法为

A．120～150℃，1～3秒

B．72～95℃，10～30秒

C．100～120℃，5～6秒

D．70～100℃，10～30秒

E．110～160℃，1～2秒

相似考题

1.超高温瞬时灭菌法为A、70～100℃持续 10～31秒B、72～95℃持续10～31秒C、110～160℃持续1～3秒D、100～120℃持续5～7秒E、120～150℃持续1～4秒

2.高温瞬间巴氏消毒法为( )A.70～100℃、10～30秒B.72～95℃、10～30秒C.110～160℃、1～2秒D.100～120℃、5～6秒E.120～150℃、1～3秒

3.高温瞬间巴氏消毒法为A．120～150℃，1～3秒B．72～95℃，10～30秒C．100～120℃，5～6秒D．70～100℃，10～30秒E．110～160℃，1～2秒

4.超高温瞬时灭菌法为( )A.70～100℃、10～30秒B.72～95℃、10～30秒C.110～160℃、1～2秒D.100～120℃、5～6秒E.120～150℃、1～3秒

参考答案和解析

正确答案：C

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第1题：

超高温瞬时灭菌法为
A.120～150℃，1～3s
B.72～95℃，10～30s
C.100～120℃，5～6s
D.70～100℃，10～30s
E.110～160℃，1～2s

正确答案：C
略
第2题：

5、采用现代超高温瞬时灭菌法（UHT）消毒牛奶的工艺一般为（）。
A．100～120 ℃维持1～2 min
B．138～142 ℃维持2～4 s
C．150～160 ℃维持10～15 s
D．196 ℃维持15 s

灭菌厚牛奶无需冷藏即可保存6个月之久;对灭菌设备要求低
第3题：

采用现代超高温瞬时灭菌法（UHT）消毒牛奶的工艺一般为（）。
A．100～120 ℃维持1～2 min
B．138～142 ℃维持2～4 s
C．150～160 ℃维持10～15 s
D．196 ℃维持15 s

CD
第4题：

巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A．120～150℃1～3秒
B．72～95℃10～30秒
C．72～95℃15～30秒
D．72～95℃1～3秒
E．120～150℃10秒

正确答案：B
第5题：

采用现代超高温瞬时灭菌法（UHT）消毒牛奶的工艺一般为（）
A．100～120℃维持1～2min
B．138～142℃维持2～4s
C．150～160℃维持10～15s
D．196℃维持15s

CD

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