6、水解冻法是以水作为解冻介质,由于水的传热速度快,水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快,在流水中解冻速度更快。
第1题:
在下列解冻方法中,效果最好的是()。
第2题:
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。
第3题:
冻肉解冻的最好方法是()。
第4题:
肉类解冻效果较好的方法是()
第5题:
论述空气、水、微波解冻法的优缺点。
第6题:
常用的外部加热解冻的方法有()。
第7题:
冷冻肉解冻是应(),否则会加速肉类变质。
第8题:
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快,这是因为()。
第9题:
水结冰的速度与冰解冻的速度一样的。
第10题:
外部加热解冻
空气解冻
内部加热解冻
微波解冻
第11题:
空气解冻
浸水解冻
微波解冻
淋水解冻
第12题:
水泡
火炉烤
室内空气中自然解冻
热水泡
水冲
第13题:
在土壤()灌防冻水,土壤()灌返青水。
第14题:
食品解冻的方法有()
第15题:
以下解冻方法错误的是()
第16题:
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是()。
第17题:
()的方法时间短,肉中的营养成分及水分损失较多。
第18题:
液体解冻主要是用()作为解冻介质,是一种使用较广泛的解冻方法。
第19题:
在烹饪初加工中,常见的解冻方法有()。
第20题:
为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度快?
第21题:
第22题:
对
错
第23题:
空气解冻
水解冻
真空解冻
接触解冻
第24题:
空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
全面解冻法、部分解冻法等