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加热速度的快慢是加热质量的关键,加热速度越快,金属产生氧化皮越少,所用的时间越少,因此,加热质量就越好。()此题为判断题(对,错)。

题目
加热速度的快慢是加热质量的关键,加热速度越快,金属产生氧化皮越少,所用的时间越少,因此,加热质量就越好。()

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    正确的加热应满足的要求在保证加热质量的前提下, 加热时间越 越好。


    食品在再加热前应确认未变质;冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热;食品再加热不要超过一次

  • 第2题:

    蒸馏过程中加热速度越快越好。


    错误

  • 第3题:

    7、蒸馏过程中,加热温度如何控制?

    A.加热速度越快越好

    B.加热速度越慢越好

    C.控制加热温度,调节蒸馏速度,通常以每秒1~2滴为宜

    D.控制加热温度,调节蒸馏速度,通常以每秒3~5滴为宜


    A

  • 第4题:

    29、加热温度越高,加热速度越快,形成奥氏体速度越快


    B

  • 第5题:

    13、蒸馏过程中加热速度越快越好。


    错误