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已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。

题目
已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。

相似考题

1.简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

2.已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。

3.已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。（5分）

4.煮制的制品大都较结实、筋道,熟后重量增加。()此题为判断题(对，错)。

更多“已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。”相关问题

  • 第1题：

    有关栓剂置换价的定义中，正确的是

    A．为同体积不同栓剂基质的重量之比值

    B．为药物重量与栓剂基质重量之比值

    C．为药物的体积与栓剂基质体积之比值

    D．为药物的重量与该体积的栓剂基质重量之比值

    E．为栓剂基质的重量与该体积的药物重量之比值


    正确答案：D
    D。栓剂置换价是指药物的重量与该体积的栓剂基质重量之比值，选D。

  • 第2题：

    不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    煮制吕多较（），熟后重量增加。


    正确答案:粘实、筋抖

  • 第4题：

    煮制法的成品特点是：多数制品粘实、筋道，熟后（）增加。

    • A、体积
    • B、数量
    • C、重量
    • D、质量

    正确答案:C

  • 第5题：

    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。

    • A、烹调前食物可食部重量
    • B、烹调后食物熟食重量
    • C、食物生熟比值
    • D、个人摄入熟食重量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    判断题
    面条的生熟重量比值为0.36，则18g生面条煮熟后为50g。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    熟面条重量（g）=18g÷0.36=50g。

  • 第7题：

    判断题
    一般来说，烹调后增重的食品常计算重量保留率或损失率，而失重的食品常计算生熟比值。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    一般来说，烹调后失重的食品常计算重量保留率或损失率，而增重的食品常计算生熟比值。

  • 第8题：

    判断题
    大米的生熟重量比值是0.37，食用米饭200g，相当于食入生大米74g。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    生熟比的计算公式是（）。
    A

    生熟比=生食物体积÷熟食物体积

    B

    生熟比=熟食物重量÷生食物重量

    C

    生熟比=生食物重量÷熟食物重量

    D

    生熟比=熟食物体积÷生食物体积


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量。

  • 第11题：

    问答题
    已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。

    正确答案： 已知食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量，则面条的生熟重量比值=生面条重量÷熟面条重=50÷140=0.36
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟比。

    正确答案：
    食物的生熟比=生食物重量÷熟食物重量=50÷140g=0.36。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般情况下，考虑大风天气中是否要对飞机进行系留应考虑下列哪些因素？（）

    • A、襟翼和扰流板是否在全收上位置、飞机的重量、风力等级和风速。
    • B、水平安定面的位置、飞机的重量和停机位置的道面条件。
    • C、风力等级和风速、停机位置的道面条件和停留刹车的有效时间。
    • D、风力等级和风速、停机位置的道面条件和飞机的重量。

    正确答案:D

  • 第14题：

    制作煮鱼虾卷的配菜其中有（）

    • A、红花米饭
    • B、炒面条
    • C、烤土豆
    • D、煮土豆

    正确答案:D

  • 第15题：

    煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速浸入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。


    正确答案:冷开水

  • 第16题：

    煮面条时，面条要（）下锅。

    • A、冷水
    • B、温水
    • C、热水
    • D、开水

    正确答案:D

  • 第17题：

    起落架过载的定义为：起落架某方向的载荷（）

    • A、与飞机重量之比值
    • B、与起落架重量之比值
    • C、与飞机最大着陆重量之比值
    • D、与起落架停机载荷之比值

    正确答案:D

  • 第18题：

    多选题
    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。
    A

    烹调前食物可食部重量

    B

    烹调后食物熟食重量

    C

    食物生熟比值

    D

    个人摄入熟食重量


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

    正确答案：
    (1)可食部的概念和计算公式
    ①概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。
    食物的可食部数值主要用于计算食物可食用部分的重量,进而计算每单位可食用部分中各种营养素的量。在膳食调查中,将摄入的所有食物可食用部分中各种营养素量相加就可以得到不同人群各种营养素的摄入量。
    ②可食部的计算
    可食部重量(W1)=食品重量(W)-废弃部分的重量(W2);
    可食部(EP)=[食品重量(W)-废弃部分的重量(W2)]÷食品重量(W)×100%。
    (2)废弃率的概念和计算公式
    ①概念。废弃率是以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。
    ②废弃率的计算
    废弃率=废弃部分的重量(W2)÷食品重量(W)×100%。
    (3)烹调重量变化率的概念和计算公式
    ①概念。烹调重量变化率也称作重量变化因子(WCF),反映了烹调过程中食物重量的变化。食品重量的变化将直接影响营养素含量(水分、蛋白、碳水化合物、脂肪)的变化。
    ②烹调重量变化率的计算
    WCF=(烹调后食物的重量-烹调前食物的重量)÷烹调前食物的重量×100%。
    (4)生熟重量比值的计算
    生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出（　　）g米饭。
    A

    20

    B

    40

    C

    125

    D

    200


    正确答案： C
    解析：
    熟米饭=50÷0.4=125。

  • 第21题：

    单选题
    有关栓剂置换价的定义中，正确的是（　　）。
    A

    为同体积不同栓剂基质的重量之比值

    B

    为药物的体积与栓剂基质体积之比值

    C

    为栓剂基质重量与药物重量之比值

    D

    为药物重量与栓剂基质重量之比值

    E

    为药物的重量与同体积的栓剂基质重量之比值


    正确答案： C
    解析：
    栓剂置换价为药物的重量与同体积的栓剂基质重量之比值。

  • 第22题：

    多选题
    下列属于食物摄入量调查一称重法工作程序的有（　　）。
    A

    记录各种食物的重量

    B

    称取摄入食品的重量

    C

    计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量

    D

    计算食物的废弃率

    E

    记录调味品的名称


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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