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应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。

题目
应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。

相似考题

1.烹饪营养学是运用()的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。A、食品生物化学B、食品工艺C、卫生学D、营养学

2.选择区域旅游合作基本理论中的两个，论述其要点及在旅游业中的应用

3.用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施,以稳定食品卫生质量,保护食用者安全的学科,称为()。A、食品营养学B、膳食结构C、食品卫生学D、食品卫生法

4.应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。

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  • 第1题：

    食品卫生学的首要任务是研究食品污染的()。

    A、性质

    B、来源

    C、检测方法

    D、种类


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。

    A.食品学知识

    B.卫生学知识

    C.营养学知识

    D.预防医学知识

    E.临床医学知识


    正确答案：ABCD
    解析：营养教育工作者为了能够胜任工作，需要具备下述的知识和技能：
    ①掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识;
    ②了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响;
    ③具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础;
    ④具有传播营养知识的能力;
    ⑤有一定现场组织协调和研究的能力。

  • 第3题：

    结合所学知识论述政府行为及其伦理属性？


    正确答案: 道德行为是在一定道德意识支配下发生的，具有道德内容和意义，表现出善恶倾向的行为，是对善行和恶行的总称。
    可区分为道德的行为（善行）和不道德的行为（恶行）以及可容性行为。道德行为和非道德行为之间没有绝对的界限，二者会相互转化。
    不以道德标准来进行评价，且行为没有明确的道德含义的行为属于非道德行为。包括企业行为、政府行为等等。企业行为、政府行为一旦涉及价值评价标准，也就具有了道德属性。
    在公共管理活动中，公务员的个人行为具有道德行为含义。作为组织行为的政府行为其政治含义、行政属性和道德价值不是截然分离的。我国政府的宗旨是为人民服务，基本原则是对人民负责，工作态度是为人民服务，工作作风是求真务实，工作方法是从群众中来到群众中去，这就决定和体现了政府行为的价值含义。

  • 第4题：

    结合实际和所学知识，试论述学前儿童家长应从哪些方面提高自身的教育素质及能力。


    正确答案: 在现在社会来说，对年轻一代的身心素质要求不断提高，家庭教育的作用日益明显，这就要求家长不断提高自身的素质条件，才能胜任合格父母的角色。
    下面我们从五个方面讲家长提高自身教育素质及能力：
    （1）家长必须有很强的责任心。
    家长要积极学习家庭教育知识，将科学理论简单化运用到实践中，不断总结生活中的经验教训，与其他父母交流教育心得，不是盲目的教育。认真做好教育子女的每一件事，根据子女的实际情况好人需要，用心的去指导、帮助、训练、检查子女的行为。
    （2）家长必须要有一定的科学文化知识。
    一般来说，家长的知识水平越高，越有利于科学的实施家庭教育，培养优秀的子女。
    （3）家长必须具备一定的科学儿童知识。
    比如儿童心理学、生理学、教育学、人才学等知识，掌握这些专业的教育知识，更方便教育子女生活中出现的问题。
    （4）家长必须具有一定的教育能力。
    语言表达能力、了解子女的能力、分析和处理问题的能力、教育机智等。
    （5）家长必须有良好的心理素质。
    信心和勇气。家长在客观的评价自身素质、家庭条件和子女表现的基础上，要对自己教育子女的能力有信心。理智和宽容、恒心和耐心。这些都是需要家长保证做到的。

  • 第5题：

    简述营养学和食品卫生学的异同


    正确答案: 异同点：研究内容、对象实践应用均不同
    联系：同属于一个二级学科，都是研究食物与人体健康关系的科学。
    区别：研究目标、研究目的、研究方法、理论体系等方面各不相同。
    营养学是研究食物的营养价值，人体对营养素的需要以及改善人体营养的措施，是研究食物“好”的一方面（营养）。
    食品卫生学是研究食物的安全性，即食物中的有害因素对人体健康的影响及其预防控制措施，是研究食物“坏”的一方面（安全）。

  • 第6题：

    下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）

    • A、食品加工中的熏烤、高温
    • B、食品的美拉德反应
    • C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品
    • D、油墨、沥青污染食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。


    正确答案: 食品腐败变质：泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。或食品腐败变质就是食品失去商品价值。
    食品腐败变质的原因：是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素影响下，主要由微生物的作用而引起。
    食品腐败变质的过程：是在微生物酶、食品酶和其他因素作用下食品组成成分的分解过程。
    食品腐败变质的鉴定：一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。
    食品腐败变质的卫生学意义：食品的腐败变质使食品感官性质发生改变，食物营养价值严重降低。同时腐败变质的食物一般微生物污染严重，使致病菌和产毒霉菌存在的机会增多，引起人的不良反应，有时对人体造成直接的损害。
    防止食品腐败变质的措施：对食品进行加工处理，延长食品可供食用的期限，即进行有效的食品保藏。
    处理原则：确保人体健康。

  • 第8题：

    试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。


    正确答案: ①降低食品或食品原料中化学反应速度；②降低食品或食品原料中酶的催化活性；③降低或抑制食品中微生物的生长或繁殖速度等。

  • 第9题：

    问答题
    应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。

    正确答案： (1)致癌物质来源。生活中常见的致癌物质来源有细菌性污染、化学农药污染、有毒金属污染、含N-亚硝基化合物污染、多环芳烃类化合物污染、杂环胺类化合物污染、二英化合物污染及食品掺杂和放射性污染等。
    (2)预防要点。①改变不良烹调方式和饮食习惯。a不吃腐败、霉变、农药残留超标的食物;b少吃熏、酸渍菜、腌菜、发酵食品以及油炸、烧焦的食物;c不吸烟,饮酒限量;d增加蔬菜、水果等含食物纤维多的食物的摄入。
    ②加强食品卫生监管,制定标准,减少污染。a重视环境保护,预防有毒有害物质对环境的污染;b妥善保管食品及原材料,防霉、去毒、经常性地进行食品卫生监测,并严格控制标准含量;c不用含油墨的废旧报纸、杂志等包装食物,防止苯并芘污染;d不用含有毒有害物质材料包装食品。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列是营养教育工作者必需掌握的知识（　　）。
    A

    食品学知识

    B

    卫生学知识

    C

    营养学知识

    D

    预防医学知识

    E

    临床医学知识


    正确答案： D,C
    解析：
    营养教育工作者为了能够胜任工作，需要具备下述的知识和技能：①掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识；②了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响；③具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础；④具有传播营养知识的能力；⑤有一定现场组织协调和研究的能力。

  • 第11题：

    名词解释题
    结合所学知识及自身实际，论述如何更好地培养大学生健康的学习心理。

    正确答案： 建立对专业的信任感，培养专业兴趣，提高自主学习能力。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    营养教育工作者需要具备的知识和能力不包括（）
    A

    掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等的专业理论知识

    B

    具有法律法规的专业知识

    C

    具有传播营养知识的能力

    D

    了解社会、经济、有关政府以及文化因素对膳食营养状况的影响


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    结合所学知识论述多媒体技术的优势及其在教学中的应用。


    答案：1.多媒体的优势：多媒体技术因其图文并茂、声像俱佳、动静皆宜的表现形式和跨越时空的非凡表现力，使人们对事物及其变化过程的理解与感受变得容易了，使抽象的教学内容具体化、清晰化，使学生思维活跃，兴趣盎然地参与教学活动。计算机多媒体技术被越来越多地引入到课堂教学中来，有助于学生发挥学习的主动性，从而优化教学过程。2.多媒体技术在幼儿园教学中的应用模式：(1)调整学生情绪，激发学习兴趣，优化情境多媒体的作用是传统的教科书、粉笔、小黑板所无法替代的，它能创设良好的情境，使学生能被吸引到课文所渲染的情境中去。(2)突出学习重点，突破学习难点，优化内容由于多媒体形象具体，动静结合，声色兼备，所以恰当地加以运用，可以变抽象为具体，调动学生各种感官协同作用，解决教师难以讲清，学生难以听懂的内容，从而有效地实现精讲，突出重点，突破难点，取得传统教学方法无法比拟的教学效果。(3)提高效率，优化教育、教学过程多媒体计算机技术具有较强的整合性、学科交叉性。它涉及众多的边缘和基础科学，比如信息论、控制论、美学、文学、外语、数学、物理、电子学等等对优化教育、教学过程起重要作用。

  • 第14题：

    下列哪一项判断是正确的?（　　）

    A 、 知识的应用就是用所学的知识去解决实际生活中的问题
    B 、 知识的应用就是知识的迁移
    C 、 知识的应用是抽象知识的具体化过程
    D 、 知识的应用就是用所学的知识去解决学习中碰到的问题

    答案：A
    解析：
    知识的应用是指运用所获得的知识去解决同类或类似课题的过程。通过知识的应用而实现知识的迁移。

  • 第15题：

    结合所学知识论述惩罚的误用及其弊病有哪些？


    正确答案: 弊病①强烈的惩罚会引起不良的情绪反应
    ②容易产生条件惩罚物
    ③易导致儿童模仿成人的惩罚行为来对付别的儿童
    ④惩罚可能导致使用者上瘾
    ⑤惩罚只是抑制旧行为
    误用①嘲笑、讽刺他人，从而无意中施行了惩罚作用
    ②谴责后没有惩罚跟上
    ③惩罚不够及时
    ④滥用惩罚
    ⑤惩罚过于轻微

  • 第16题：

    请论述如何把你所学的运筹学的知识应用到今后的管理实践中去。


    正确答案: （1）对运筹学的知识体系了若指掌。
    （2）处理管理实践的问题时，有意识的使用运筹学的知识体系和方法来解决。
    （3）需要有很强的归纳总结能力，把在实践中遇到的问题，转化为运筹学书上的问题来解决，
    如：背包问题、七桥问题。以上三者缺一不可，遇到问题，首先想到解决该问题需要哪些资源，从哪里可以获得这些资源；其次考虑再获得资源后，如何使这些资源得到最合理的利用，使其产生最大效益。另外，强化管理，不断进行管理刨新已成为企业在竞争中制胜的根本保证。作为企业的管理者，把握并运用好运筹学的理念定会取得“运筹帷幄之中，决胜千里之外”之功效。

  • 第17题：

    结合所学知识，论述如何实现巷道快速掘进？


    正确答案: 1提高机械化作业水平，多采用机械化程度高的设备，尤其是综掘机并使设备配套；
    2对于炮掘，考虑采用深孔爆破技术，增大循环进尺，提高掘进速度。
    3提高掘进队伍素质和管理水平；
    4多采用平行或交叉作业方式，各工序之间转换顺畅。

  • 第18题：

    结合所学知识及自身实际，论述如何更好地培养大学生健康的学习心理。


    正确答案: 建立对专业的信任感，培养专业兴趣，提高自主学习能力。

  • 第19题：

    试论述焦糖化反应与羰氨反应反应有何不同？试论述它们在营养学和食品加工中的特点。


    正确答案: 1、焦糖化反应：指糖类在不含氨基化合物时加热到其熔点以上（高于135℃）的结果，它在酸碱条件下都能进行，经一系列变化，生成焦糖等褐色物质，并失去营养价值。2、糖氨反应：指在食品中有氨基化合物如蛋白质、氨基酸等存在时。还原糖伴随热加工，或长期贮存与之发生地反应，它经过一系列变化生成褐色聚合物类黑精。3、两者的不同点：①反应底物不同：焦糖化反应是糖类（不含氨基化合物）不一定是还原糖；糖氨反应必须是还原糖与氨基化合物，如蛋白质、氨基酸等两者之间的反应。②反应条件不同：焦糖化需加热到糖类熔点以上（高于135℃），酸碱条件下都能进行；糖氨反应则可在热加工或者长期贮存，即不加热也可反应。③生成物不同：焦糖化反应生成焦糖等褐色物质；糖氨反应生成褐色聚合物类黑精。4、两者在营养学中的特点①焦糖化反应生成两类物质，一类是糖的脱水产物，另一类是糖的裂解产物，焦糖等褐色物质，失去了营养价值。②糖氨反应所生成的褐色聚合物类黑精在消化道中不能消化水解，无营养价值。此外，该反应可降低赖氨酸等的生物有效性，因而可降低蛋白质的营养价值。至于它对碳水化合物的影响则不大。5、两者在食品加工中的特点①焦糖化反应在食品加工中若控制适当，可使食品具有诱人的色泽与风味，生成的焦糖色素作为食用色素，被广泛应用于食品，如可乐饮料、糖浆、糖果、布丁、啤酒等。②糖氨反应如果控制适当，在食品加工中可以使某些产品获得良好的色、香、味。如酱油、烘焙产品、乳脂糖、太妃糖等。

  • 第20题：

    试用所学营养学知识，阐述该如何科学减肥。


    正确答案: 肥胖标准；肥胖原因；现状；能量与减肥；碳水化合物与减肥；蛋白质与减肥；平衡膳食与减肥；减肥误区。

  • 第21题：

    问答题
    简述营养学和食品卫生学的异同

    正确答案： 异同点：研究内容、对象实践应用均不同
    联系：同属于一个二级学科，都是研究食物与人体健康关系的科学。
    区别：研究目标、研究目的、研究方法、理论体系等方面各不相同。
    营养学是研究食物的营养价值，人体对营养素的需要以及改善人体营养的措施，是研究食物“好”的一方面（营养）。
    食品卫生学是研究食物的安全性，即食物中的有害因素对人体健康的影响及其预防控制措施，是研究食物“坏”的一方面（安全）。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

    正确答案： ①降低食品或食品原料中化学反应速度；②降低食品或食品原料中酶的催化活性；③降低或抑制食品中微生物的生长或繁殖速度等。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

    正确答案： （1）食品腐败变质：泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。或食品腐败变质就是食品失去商品价值。
    （2）食品腐败变质的原因：是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素影响下，主要由微生物的作用而引起。
    （3）食品腐败变质的过程：是在微生物酶、食品酶和其他因素作用下食品组成成分的分解过程。
    （4）食品腐败变质的鉴定：一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。
    （5）食品腐败变质的卫生学意义：食品的腐败变质使食品感官性质发生改变，食物营养价值严重降低。同时腐败变质的食物一般微生物污染严重，使致病菌和产毒霉菌存在的机会增多，引起人的不良反应，有时对人体造成直接的损害。
    （6）防止食品腐败变质的措施：对食品进行加工处理，延长食品可供食用的期限，即进行有效的食品保藏。
    （7）处理原则：确保人体健康。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    请论述如何把你所学的运筹学的知识应用到今后的管理实践中去。

    正确答案： （1）对运筹学的知识体系了若指掌。
    （2）处理管理实践的问题时，有意识的使用运筹学的知识体系和方法来解决。
    （3）需要有很强的归纳总结能力，把在实践中遇到的问题，转化为运筹学书上的问题来解决，
    如：背包问题、七桥问题。以上三者缺一不可，遇到问题，首先想到解决该问题需要哪些资源，从哪里可以获得这些资源；其次考虑再获得资源后，如何使这些资源得到最合理的利用，使其产生最大效益。另外，强化管理，不断进行管理刨新已成为企业在竞争中制胜的根本保证。作为企业的管理者，把握并运用好运筹学的理念定会取得“运筹帷幄之中，决胜千里之外”之功效。
    解析： 暂无解析

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