3、窨制花茶时一般用的鲜花有茉莉花、玫瑰花、桂花和兰花。

第1题：

第2题：

第3题：

花茶以（）为上品，冲泡后，茶水清亮、香味浓郁。

• A、桂花茶
• B、茉莉花茶
• C、玉兰花茶
• D、玫瑰花茶

正确答案:B

第4题：

花茶窨制工艺有花坯处理、（）、出花分离、湿坯复火、转窨或提花等工艺。

• A、鲜花维护
• B、拌和窨花
• C、通花散热
• D、收堆续窨

正确答案:A,B,C,D

第5题：

我国香花资源丰富，有（）花、（）花、（）花、玳玳花、柚子花、桅子花、秀英花、玫瑰花、桂花、金银花等，可窨制花茶。

正确答案:茉莉；珠兰；玉兰

第6题：

茉莉花茶窨制过程中通花的主要目的是（）。

• A、散发热量，降低堆温
• B、供给新鲜空气，保持鲜花活性
• C、茶堆和鲜花接触面重新组合
• D、调剂全堆品质

正确答案:A,B

第7题：

传统茉莉花茶窨制，一般湿坯含水量逐窨（）；湿坯烘后含量逐窨（）；提花时窨品含水量应控制在（）；提花后花茶的含水量应掌握（）。

正确答案:降低；提高；7.0％～7.5％；8.5.0％～9.0％

第8题：

窨制花茶的第五步程序是（）。

• A、茶坯与鲜花处理
• B、窨花拌和
• C、通花
• D、起花

正确答案:D

第9题：

窨制花茶的第一步程序是（）。

• A、茶坯与鲜花处理
• B、窨花拌和
• C、通花
• D、起花

正确答案:A

第10题：

我国的花茶依据（）种类有（）、桂花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、株兰花茶、白兰花茶、柚子花茶等花茶。

正确答案:鲜花;茉莉花茶

第11题：

花茶又名香片，是用制好的茶胚加入鲜花窨制成的（）。

正确答案:简制茶

第12题：

第13题：

第14题：

具有茉莉花香的茶叶应是茉莉花茶，具有玫瑰花香的茶叶应是玫瑰花茶。

A对

B错

错
略

第15题：

茉莉花茶窨制原理主要是利用鲜花吐香和茶坯吸香的原理。

正确答案:正确

第16题：

台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。

• A、茉莉花
• B、桂花
• C、兰花
• D、玫瑰花

正确答案:C

第17题：

具有茉莉花香的茶叶应是茉莉花茶，具有玫瑰花香的茶叶应是玫瑰花茶。

正确答案:错误

第18题：

茉莉花窨制时，需加入一定量的白兰花打底，故茉莉花香中带有一些白兰花香，属于正常的茉莉花茶香型。

正确答案:错误

第19题：

在我国的各类花茶生产中，年产量最高的是（）。

• A、玫瑰花茶
• B、桂花花茶
• C、茉莉花茶
• D、白兰花茶
• E、珠兰花茶

正确答案:C

第20题：

花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶，市场上销量较大的两种花茶是（）

• A、玫瑰花茶
• B、茉莉花茶
• C、菊花茶
• D、柠檬茶
• E、白兰花茶

正确答案:B,C

第21题：

窨花的原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和（）的过程。

正确答案:茶坯吸香

第22题：

窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。

正确答案:正确

第23题：

第24题：