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22、茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
题目
22、茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
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第1题：
适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。
正确答案:较多 -
第2题：
茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、2/3
正确答案:B -
第3题：
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、咖啡碱
- E、糖类
正确答案:E -
第4题：
茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
正确答案:错误 -
第5题：
夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。
正确答案:正确 -
第6题：
夏茶季节，通过遮荫可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量减少，氨基酸含量（）。
- A、增加
- B、减少
- C、不变
正确答案:A -
第7题：
大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。
- A、蛋白质
- B、芳香物质
- C、茶多酚
- D、色素
正确答案:C -
第8题：
茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。
- A、红茶
- B、花茶
- C、黄茶
- D、绿茶
正确答案:A -
第9题：
同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。
- A、春茶
- B、夏茶
- C、秋茶
- D、不确定
正确答案:A -
第10题：
绿茶滋味浓而鲜爽时，酚氨比为（）。
- A、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低
- B、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低
- C、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高
- D、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高
正确答案:A -
第11题：
判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
- A、10%左右
- B、1.5%—3%
- C、20%—35%
- D、20%—25%
正确答案:C -
第14题：
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。
- A、明亮
- B、红艳
- C、红浓
- D、棕红
正确答案:B -
第15题：
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、茶黄素
正确答案:A -
第16题：
同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。
- A、春季，夏季
- B、夏季，秋季
- C、春季，秋季
- D、秋季，冬季
正确答案:A -
第17题：
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
正确答案:错误 -
第18题：
从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）
- A、茶多酚
- B、咖啡碱
- C、氨基酸
- D、茶多糖
正确答案:D -
第19题：
儿茶素是茶叶中含量最多，生物活性最强的茶多酚类。
正确答案:正确 -
第20题：
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、茶黄素
正确答案:B -
第21题：
适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。
- A、高
- B、少
- C、中等
- D、可有可无
正确答案:A -
第22题：
夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。
正确答案:错误 -
第23题：
单选题从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）A茶多酚
B咖啡碱
C氨基酸
D茶多糖
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题夏茶季节，通过遮荫可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量减少，氨基酸含量（）。A增加
B减少
C不变
正确答案： C解析： 暂无解析