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试述食物中毒的特点?
题目
试述食物中毒的特点?
相似考题
参考答案和解析
参考答案：(1)突然暴发，潜伏期短，来势急剧，短时间内有许多病例同时出现，发病后很快形成高峰。(2)发病者都有类似的临床症状和体征。(3)易集体发病，一般无传染性。(4)有食同一食物的历史，发病范围局限在摄食某种食物的范围内，停止食用，发病即停止。
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第1题：
试述沙门菌食物中毒的特征、临床表现及预防措施。
正确答案：
沙门菌食物中毒全年都可发生，但主要在夏秋季，5～10月，7～9月最多，中毒食品主要是动物性食品。临床表现分为5种类型，即胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型、败血症型，潜伏期一般12～36h，初期表现为头痛、恶心、食欲不振，以后出现呕吐、腹泻、腹痛、发热、重者引起痉挛、脱水。休克等，主要为水样便，少数带有黏液或血。预防措施：防止污染、高温灭菌、控制细菌繁殖。 -
第2题：
食物中毒的特点有（ ）。
正确答案：BCDE
一般而言，食物中毒有以下特点：发病与食物有密切关系；暴发性，即短时间内突然很多人发病；临床表现类似；病人与健康人之间无直接传染。 -
第3题：
1、什么是食物中毒？食物中毒的发病特点包括哪些方面？
食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不含传染病)的急性、亚急性疾病。食物中毒的发病特点：潜伏期短而集中，常在短时间内大量患者同时突然出现；临床表现相似，且多见胃肠道症状；发病均与某种食物有明确联系，停止食用该种食物后，发病即停止；人与人之间无直接传染，发病曲线呈现骤升骤降的趋势，没有传染病流行时的余波。 -
第4题：
试述细菌性食物中毒的两大类。引起食物中毒的细菌有哪些?如何进行诊断?
正确答案：细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型。感染型食物中毒的细菌有沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌;毒素型食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌细菌性食物中毒。根据以下几点诊断：①发病有群体性;②发病与进食有关;③有急性胃肠炎症状;④从剩余的食物中、患者的呕吐物或粪便中分离出同一细菌。
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第5题：
试述食物中毒需要采集样品的种类、数量以及采样方法。（20分）
正确答案：
食物中毒采集样品的种类、数量及采样方法样品种类采样数量采样方法粪便2ml(g)置于样品容器内呕吐物50～200g置于样品容器内血液不少于3ml静脉无菌采样尿液30～50ml取洁净中段尿固体食品200～500g切取一部分置于样品容器内液体食品200～500ml摇匀后置于样品容器内其他样品根据检验要求视情况采集可能含有毒物的样品