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参考答案和解析
正确答案:×
更多“在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。 ”相关问题
  • 第1题:

    “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第2题:

    在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。

    A.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀

    B.高温杀青,先高后低,透闷结合,多透少闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀

    C.高温杀青,先低后高,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀

    D.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶嫩杀,老叶老杀


    正确答案:B

  • 第3题:

    下列关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是()

    A.根茎部含量较叶部高,嫩叶比老叶高,深色菜叶比浅色菜叶高

    B.叶部含量较根茎部高,嫩叶比老叶高,深色菜叶比浅色菜叶高

    C.叶部含量较根茎部高,老叶比嫩叶高,深色菜叶比浅色菜叶高

    D.根茎部含量较叶部高,嫩叶比老叶高,浅色菜叶比深色菜叶高


    辣椒

  • 第4题:

    绿茶的揉捻压力掌握原则是:( )。

    A.嫩叶轻压短揉

    B.老叶重压长揉

    C.混合叶解块筛分,筛面叶复揉

    D.嫩叶重压长揉

    E.老叶轻压短揉


    正确答案:ABC

  • 第5题:

    红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎,老叶嫩萎”的原则。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√