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在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对，错)。
题目
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：×
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第1题：
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。
A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀
正确答案：B
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第3题：
下列关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）
A．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
B．叶部含量较根茎部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
C．叶部含量较根茎部高，老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
D．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高
辣椒 -
第4题：
绿茶的揉捻压力掌握原则是：( )。
A.嫩叶轻压短揉
B.老叶重压长揉
C.混合叶解块筛分，筛面叶复揉
D.嫩叶重压长揉
E.老叶轻压短揉
正确答案：ABC
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第5题：
红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√