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感官检验结果的表示方法有（ ）。[2007年真题] A.数值表示法 B.实物验证法 C.样品比较法 D.语言表示法 E.图片比较法

题目
感官检验结果的表示方法有（ ）。[2007年真题]
A.数值表示法 B.实物验证法 C.样品比较法 D.语言表示法 E.图片比较法

相似考题

1.感官检验结果的表示方法有( )。A．数值表示法B．实物验证法C．样品比较法D．语言表示法E．图片比较法

2.下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是( )。A.感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在C.感官检验在使用上有一定的局限性D.感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰

3.感官检验结果的表示方法有( )。A.数值表示法B.语言表示法C.图片比较法D.检验样品(件)比较法E.分析比较法

4.烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。A、视觉检验B、嗅觉检验C、味觉检验D、听觉检验E、触觉检验

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  • 第1题：

    按检验技术方法不同，产品质量检验分为（ ）。[2010年真题]
    A.理化检验 B.验收检验 C.感官检验 D.抽样检验
    E.生物检验


    答案：A,C,E
    解析：
    产品质量检验主要的技术方法肩理化检验、感官检验、生物检验和在线检测几 种类型。

  • 第2题：

    感官检验有哪些常用的方法？


    正确答案: 感官检验法是利用人的眼、鼻、口、耳、手等感觉器官，通过眼看、鼻闻、口尝、耳听、手触等方式，对商品的外形、色泽、气味、透明度、滋味、硬度、弹性、回声、外观疵点等感官特性以及包装的结构和装潢等的检查，据此判断商品的质量。
    感官检验的方法主要有视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验等几种方法。

  • 第3题：

    感官检验有（）两类检验方法。

    • A、分析型感官检验和嗜好型感官检验物理检验
    • B、物理检验和化学检验
    • C、数值表示法和语言表示法
    • D、微生物检验和动物毒性检验

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

    • A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。
    • B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。
    • C、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。
    • D、感官检验在使用上有一定的局限性。

    正确答案:C

  • 第5题：

    物料质量检验的方法很多，一般有（）。

    • A、感官检验
    • B、理化检验
    • C、实用检验
    • D、主观检验

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    多选题
    按检验技术方法不同，产品质量检验分为（　　）。[2010年真题]
    A

    理化检验

    B

    验收检验

    C

    感官检验

    D

    抽样检验

    E

    生物检验


    正确答案： C,A
    解析： 产品质量检验主要的技术方法有理化检验、感官检验、生物检验和在线检测几种类型。

  • 第7题：

    填空题
    感官检验分为（）型感官检验和（）型感官检验。

    正确答案： 分析,嗜好
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    关于感官检验，下列说法正确的有（　　）。
    A

    感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查

    B

    感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验

    C

    感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用

    D

    感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判

    E

    感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    正确答案： C,D
    解析： C项，感官检验的缺点是:感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是:方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第9题：

    填空题
    感官检验通常需在（）进行，并要有（）的感官评判结果，才能得出感官检验结果。

    正确答案： 感官评价室,多人
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    宰后感官检验的方法有几种，宰后检验的技术要求如何？

    正确答案： 感官检验方法：
    （1）视检：用肉眼观察胴体的皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种脏器的色泽、形状、大小、组织状态等是否正常。
    （2）触检：触检主要是用手或刀具触摸和触压的方法，来判定组织、器官的弹性和软硬度是否正常。
    （3）剖检：借助于检验刀具，剖开被检组织和器官，检查其深层组织以发现组织和器官内部的病变。
    （4）嗅检：是利用检验人员的嗅觉探察动物的组织和脏器有无异常气味。
    宰后检验的技术要求：
    兽医卫检人员必须熟悉动物解剖学、兽医病理学、动物传染病学和寄生虫病学等方面的知识，并熟练掌握宰后检验的技能，具有及时识别和判定屠畜禽组织和器官病理变化之能力。
    在流水作业的屠宰加工条件下，迅速、准确地对屠畜禽的健康状态做出判定，并遵循一定的方式、方法和程序进行检验，避免漏检。
    为确保肉品的卫生质量和商品价值，剖检只能在一定的部位切开，切口深浅应适度，切忌乱划或拉锯式切割。肌肉应顺肌纤维方向切割，检验带皮猪肉的淋巴结时，应尽可能从剖开面检查。 对每一屠畜的胴体、内脏、头、皮张在分开检验时要编上同一号码，以便查对。 按规定检查最能反映机体病理变化的器官和组织。当切开脏器和组织的病变部位时，应防止病变组织污染产品、地面、设备和检验人员的手。
    每位卫检人员均应配备两套检验刀和钩，以便污染后替换。同时卫检人员应搞好个人防护。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法和（）检验法。

    正确答案： 差别,排序,分析描述
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    感官检验有哪些常用的方法？

    正确答案： 感官检验法是利用人的眼、鼻、口、耳、手等感觉器官，通过眼看、鼻闻、口尝、耳听、手触等方式，对商品的外形、色泽、气味、透明度、滋味、硬度、弹性、回声、外观疵点等感官特性以及包装的结构和装潢等的检查，据此判断商品的质量。
    感官检验的方法主要有视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验等几种方法。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。

    • A、物理检验
    • B、感官检验
    • C、理化检验
    • D、视觉检验
    • E、味觉检验

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）

    • A、分析型感官检验
    • B、偏爱型感官检验
    • C、随机感官检验
    • D、非确定性感官检验

    正确答案:B

  • 第15题：

    蜂蜜的检验的方法有哪些？什么叫感官检验？


    正确答案: 检验方法有：感官检验法、物理检验法、化学检验法、仪器分析法、微生物分析法感官检验：是指根据人的感觉器官对物品的各种质量特征的“感觉”，如：味觉、嗅觉、听觉、视觉、触觉等；用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用统计学的方法进行统计分析，从而得出结论，对物品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价。

  • 第16题：

    常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。


    正确答案:差别；类别；描述

  • 第17题：

    感官检验通常需在（）进行，并要有（）的感官评判结果，才能得出感官检验结果。


    正确答案:感官评价室；多人

  • 第18题：

    单选题
    （）不是感官检验结果的表示方法。
    A

    数值表示法

    B

    语言表示法

    C

    检验样品(件)比较法

    D

    精确的数据


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    感官检验有（）两类检验方法。
    A

    分析型感官检验和嗜好型感官检验物理检验

    B

    物理检验和化学检验

    C

    数值表示法和语言表示法

    D

    微生物检验和动物毒性检验


    正确答案： A
    解析： 感官检验有分析型感官检验和嗜好型感官检验物理检验两类检验方法。

  • 第20题：

    判断题
    感官检验中，区别检验要求有25～40个参与者，要求有较好的感官灵敏度。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    区别检验在实际应用中广泛采用，典型的区别检验要求有25～40个参与者，他们均经过筛选，对普通食品有较好的感官灵敏度。

  • 第21题：

    多选题
    感官检验结果的表示方法有（　　）。[2007年真题]
    A

    数值表示法

    B

    实物验证法

    C

    样品比较法

    D

    语言表示法

    E

    图片比较法


    正确答案： E,A
    解析： 感官检验结果是感官质量，表示形式包括:①数值表示法，以感觉器官作为工具进行计数、计量给出检验结果；②语言表示法，最一般的感官质量定性表示方法，用感官质量特性的用语和表示程度的质量评价用语组合使用表示质量；③图片比较法，将实物质量特性图片和标准图片比较，做出质量评价；④检验样品（件）比较法，将实物产品质量特性和标准样品（件）、极限样品及程度样品进行比较判定。

  • 第22题：

    多选题
    感官检验结果的表示方法有（　　）。
    A

    等级划分法

    B

    数值表示法

    C

    语言表示法

    D

    图片比较法

    E

    检验样品（件）比较法


    正确答案： C,D
    解析： 感官检验结果是感官质量，一般多采用以下表示方法:①数值表示法:以感觉器官作为工具进行计数、计量给出检验结果；②语言表示法:是最一般的感官质量定性表示方法，用感官质量特性的用语（如酸、甜、苦、辣、咸）和表示程度的质量评价用语（如优、良、中、差）组合使用表示质量；③图片比较法:将实物质量特性图片和标准图片比较，做出质量评价（金属的显微组织图片）；④检验样品（件）比较法:将实物产品质量特性和标准样品（件）、极限样品及程度样品进行比较判定（油漆样板、表面粗糙度样板、电焊样板、喷砂样板、板材样品等）。

  • 第23题：

    多选题
    感官检验结果的表示方法有(　　)。
    A

    数值表示法

    B

    语言表示法

    C

    图片比较法

    D

    检验样品（件）比较法

    E

    分析比较法


    正确答案： B,C
    解析： 选择ABCD。感官检验结果的表示方法包括：数值表示法；语言表示法；图片表示法；检验样品比较法。

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