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鲜用药材的保鲜方法不宜使用A.冷藏 B.砂藏 C.保鲜剂 D.生物保鲜

题目
鲜用药材的保鲜方法不宜使用

A.冷藏
B.砂藏
C.保鲜剂
D.生物保鲜
相似考题

1.有关中药材产地初加工管理的说法，错误的是()A、严禁滥用硫磺熏蒸等方法，二氧化硫等物质残留必须符合国家规定B、采集应坚持“最大持续产量”原则C、地道药材加工时，应按现代方法进行加工D、鲜用药材可采用适宜的保鲜方法，尽可能不使用保鲜剂和防腐剂

2.鲜水产品的保管主要是利用()。A.冷冻保藏B.低温保鲜C.脱水保鲜D.真空保鲜

3.关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。A.基础汤不宜隔日使用B.煮汤过程不宜用食盐调味C.选用营养丰富的原料D.选择鲜昧丰富的原料E.只能用来调制汤羹F.需要使用味精进行增鲜调味

4.GAP规定，鲜用药材可采用保鲜方法包括（ ）。A．冷藏B．砂藏C．罐贮D．烘干E．使用符合国家有关食品添加剂规定的保鲜剂和防腐剂

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  • 第1题：

    鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即()和()。


    参考答案：保持低温 适当降低鲜叶含水量

  • 第2题：

    根据《中药材生产质量管理规范》的有关规定，下列做法不正确的是

    A．野生或半野生药用动植物的采集应坚持“最大持续产量”的原则

    B．根据产品质量及植物单位面积产量或动物养殖数量，并参考传统采收经验等因素确定适宜的采收时间

    C．鲜用药材可采用冷藏、沙藏、罐储、生物保鲜等适宜的保鲜方法，并适量使用保鲜剂和防腐剂

    D．地道药材应按传统方法进行加工。如有改动，应提供充分试验数据，不得影响药材质量

    E．采收机械、器具应保护清洁、无污染，存放在无虫鼠和禽畜的干燥场所


    正确答案：C

  • 第3题：

    宜用沙土埋藏养护的药材是

    A、鲜藿香

    B、鲜石斛

    C、鲜佩兰

    D、鲜荷叶

    E、鲜生地黄


    参考答案：E

  • 第4题：

    枇杷叶是（ ）

    A、可以鲜用的药材

    B、需采用发汗法加工的药材

    C、加工时常需用硫黄熏的药材

    D、加工时需先蒸、煮、烫的药材

    E、加工时需刷毛的药材


    正确答案：E
    解析：叶类中药——枇杷叶

  • 第5题：

    写原药材名付炮制品的是（）中药。

    • A、一般
    • B、毒性
    • C、鲜用
    • D、所有

    正确答案:B

  • 第6题：

    鲜用中药材采收后在储存和投料时应当符合哪些规定？


    正确答案: 鲜用中药材采收后应当在规定的期限内投料，贮存的条件和期限应当有规定并经验证，不得对产品质量和预定用途有不利影响。
    未经处理的中药材不得直接用于提取加工。

  • 第7题：

    柑桔保鲜剂的使用方法是（）。


    正确答案:浸洗

  • 第8题：

    鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。


    正确答案:冷藏、砂藏、罐贮

  • 第9题：

    配伍题
    药材产地加工及炮制的干燥方法： 适宜烘干、晒干、阴干的（） |不宜用较高温度烘干的（） |不宜烘干、晒干的（） |少数药材需要短时间干燥（）
    A

    用“晒干”或“低温干燥”（一般不超过60℃）

    B

    用“阴干”或“凉干”

    C

    用“干燥”

    D

    用“爆晒”或“及时干燥”


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。

    正确答案： 冷藏、砂藏、罐贮
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。

    正确答案： 感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    鲜切保鲜技术常见保鲜技术？

    正确答案： ①低温保鲜：温度控制在4℃左右
    ②防腐剂保鲜：EDTA-2Na、乳酸链球菌
    ③涂膜保鲜：海藻钠、卡拉胶、壳聚糖
    ④MAP保鲜，提高CO2，降低O2可以充臭氧，利用其强氧化性，消毒杀菌
    ⑤栅栏技术：
    栅栏因子：高温处理、低温冷藏、降低水分活度、酸化、氧化还原电势、防腐剂、竞争性菌群以及辐照（8个）
    “魔方”原理指的是某种栅栏因子的组合使用可大大降低另一种栅栏因子的使用强度或不采用另一种栅栏因子而达到同样的贮存效果。
    “天平”原理指食品中某一单独栅栏因子的微小变化即可对其货架稳定性产生显著影响。
    ⑥基因工程保鲜
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《中华人民共和国中医药法》及相关规定,关于中药材管理的说法,正确的是()

    A.初加工鲜用药材不得使用防腐剂

    B.初加工药材不得使用保鲜剂

    C.严禁应用硫磺熏蒸方法

    D.野生药用动植物采集应坚持“最大持续产量”原则


    参考答案：D

  • 第14题：

    枇杷叶

    A、可以鲜用的药材

    B、加工时需发汗的药材

    C、传统加工时常需用硫黄熏的药材

    D、加工时需蒸透心的药材

    E、加工时需刷毛的药材


    正确答案：E

  • 第15题：

    石斛

    A、可以鲜用的药材

    B、加工时需发汗的药材

    C、传统加工时常需用硫黄熏的药材

    D、加工时需蒸透心的药材

    E、加工时需刷毛的药材


    正确答案：A

  • 第16题：

    关于中药材产地初加工管理的说法正确的有

    A．鲜用药材尽可能不使用保鲜剂和防腐剂进行保存
    B．地道药材加工时，必须按照传统方法进行加工
    C．加工时严禁滥用硫黄熏蒸等方法
    D．初加工时应当符合国家有关技术规范．标准和管理规定

    答案：A,C,D
    解析：
    地道药材加工时，应按照传统方法进行加工。如有改动，应提供充分实验数据，不得影响药材质量。

  • 第17题：

    简述切花失鲜的原因以及保鲜措施。


    正确答案: 失鲜原因：
    （1）蒸腾作用造成水分亏缺；
    （2）呼吸作用造成养分消耗并释放出热量；
    （3）乙烯引起植物器官衰败；
    （4）化学成分和内部结构变化引起衰败
    保鲜措施：
    预处理是切花采收后第一部要做的保鲜，有脉冲液处理和STS处理法；贮藏是延长切花寿命的主要方法，其原理是抑制切花的呼吸作用和乙烯的产生，有干贮藏、湿贮藏、气体调节贮藏、低压贮藏。在贮藏期间应注意温湿度及光照的管理。售后瓶插保鲜主要是延长切花观赏期，不同的切花有不同的保鲜液配方，主要成分是0.5%—2%蔗糖溶液和一定浓度的有机酸和杀菌剂。

  • 第18题：

    切花失鲜的原因以及保鲜措施？


    正确答案: （1）造成鲜切花衰老的原因
    A、水分失去平衡：鲜花是植株很娇弱的部分，如果得不到充分的水分就会萎蔫。原因有四：一是微生物的繁殖封闭了导管，从而造成导管堵塞；二是插花用水不洁，水中的微生物代谢产物被花枝吸收而封闭了木质部导管，干扰对水的吸收，导致鲜切花失水调萎；三是花茎切口处受伤细胞的分泌物质会引起茎堵塞；四是要植株水分专职缺情况下剪切花枝，空气容易进入木质部导管而防碍吸水，引起鲜切花凋萎。B缺乏能源物质鲜切花衰老的另一主要原因是离开母体的鲜切花缺乏生命活动必须的能一糖C乙烯促进鲜切花衰老
    （2）延缓鲜切花衰老的有效措施A，确保鲜切花导管通畅a鲜切花剪取的方法要合理，应适时剪取花枝。应在早晨或下午日落后用锋利的刀具（减少受损细胞）剪取，并立即浸入水中，确保植株水分含量充足。插花时的重新修剪要在水中进行，以免空气进入切口影响吸水
    b做好消毒灭菌工作，防止水中微生物繁殖而堵塞鲜切花导管。首先，花瓶等容器必须清洗干净，可用高锰钾稀溶液浸泡。其次插花用水要干净，要经常换水，平均每天一次（夏季每天两次）。换水时如发现切口腐烂或有粘液，应将这部分剪去，更新切口。再次，对鲜花切口最好进行消毒。B喷洒高分子膜，降低蒸腾作用C补充能源物质：在水中适当加些食糖，也可延缓鲜切花的衰老。糖水浓度一般以3%-5%为宜。
    D抑制乙烯的生成，以降低呼吸作用：常用的乙烯合成抑制剂有8—羟基喹啉硫酸盐
    E家用保鲜剂的应用：水中加1片阿斯匹林（事先碾成粉末，以便于溶解）和一片维生素药片，用此水溶液插花，具有防腐、杀菌作用，并可防止花茎导管堵塞。在水中加洗洁精插花也可延长花期

  • 第19题：

    鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。


    正确答案:感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定

  • 第20题：

    鲜切保鲜技术常见保鲜技术？


    正确答案: ①低温保鲜：温度控制在4℃左右
    ②防腐剂保鲜：EDTA-2Na、乳酸链球菌
    ③涂膜保鲜：海藻钠、卡拉胶、壳聚糖
    ④MAP保鲜，提高CO2，降低O2可以充臭氧，利用其强氧化性，消毒杀菌
    ⑤栅栏技术：
    栅栏因子：高温处理、低温冷藏、降低水分活度、酸化、氧化还原电势、防腐剂、竞争性菌群以及辐照（8个）
    “魔方”原理指的是某种栅栏因子的组合使用可大大降低另一种栅栏因子的使用强度或不采用另一种栅栏因子而达到同样的贮存效果。
    “天平”原理指食品中某一单独栅栏因子的微小变化即可对其货架稳定性产生显著影响。
    ⑥基因工程保鲜

  • 第21题：

    问答题
    鲜用中药材采收后在储存和投料时应当符合哪些规定？

    正确答案： 鲜用中药材采收后应当在规定的期限内投料，贮存的条件和期限应当有规定并经验证，不得对产品质量和预定用途有不利影响。
    未经处理的中药材不得直接用于提取加工。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    切花失鲜的原因以及保鲜措施？

    正确答案： （1）造成鲜切花衰老的原因
    A、水分失去平衡：鲜花是植株很娇弱的部分，如果得不到充分的水分就会萎蔫。原因有四：一是微生物的繁殖封闭了导管，从而造成导管堵塞；二是插花用水不洁，水中的微生物代谢产物被花枝吸收而封闭了木质部导管，干扰对水的吸收，导致鲜切花失水调萎；三是花茎切口处受伤细胞的分泌物质会引起茎堵塞；四是要植株水分专职缺情况下剪切花枝，空气容易进入木质部导管而防碍吸水，引起鲜切花凋萎。B缺乏能源物质鲜切花衰老的另一主要原因是离开母体的鲜切花缺乏生命活动必须的能一糖C乙烯促进鲜切花衰老
    （2）延缓鲜切花衰老的有效措施A，确保鲜切花导管通畅a鲜切花剪取的方法要合理，应适时剪取花枝。应在早晨或下午日落后用锋利的刀具（减少受损细胞）剪取，并立即浸入水中，确保植株水分含量充足。插花时的重新修剪要在水中进行，以免空气进入切口影响吸水
    b做好消毒灭菌工作，防止水中微生物繁殖而堵塞鲜切花导管。首先，花瓶等容器必须清洗干净，可用高锰钾稀溶液浸泡。其次插花用水要干净，要经常换水，平均每天一次（夏季每天两次）。换水时如发现切口腐烂或有粘液，应将这部分剪去，更新切口。再次，对鲜花切口最好进行消毒。B喷洒高分子膜，降低蒸腾作用C补充能源物质：在水中适当加些食糖，也可延缓鲜切花的衰老。糖水浓度一般以3%-5%为宜。
    D抑制乙烯的生成，以降低呼吸作用：常用的乙烯合成抑制剂有8—羟基喹啉硫酸盐
    E家用保鲜剂的应用：水中加1片阿斯匹林（事先碾成粉末，以便于溶解）和一片维生素药片，用此水溶液插花，具有防腐、杀菌作用，并可防止花茎导管堵塞。在水中加洗洁精插花也可延长花期
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述切花失鲜的原因以及保鲜措施。

    正确答案： 失鲜原因：
    （1）蒸腾作用造成水分亏缺；
    （2）呼吸作用造成养分消耗并释放出热量；
    （3）乙烯引起植物器官衰败；
    （4）化学成分和内部结构变化引起衰败
    保鲜措施：
    预处理是切花采收后第一部要做的保鲜，有脉冲液处理和STS处理法；贮藏是延长切花寿命的主要方法，其原理是抑制切花的呼吸作用和乙烯的产生，有干贮藏、湿贮藏、气体调节贮藏、低压贮藏。在贮藏期间应注意温湿度及光照的管理。售后瓶插保鲜主要是延长切花观赏期，不同的切花有不同的保鲜液配方，主要成分是0.5%—2%蔗糖溶液和一定浓度的有机酸和杀菌剂。
    解析： 暂无解析

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