浓缩收胶时起消泡作用的是( )
A、豆油
B、冰糖
C、明矾
D、明胶
E、黄酒
1.胶剂制备时,用以矫臭的辅料是A.豆油B.黄酒C.明矾D.明胶E.冰糖
2.浓缩收胶时,可促进锅内气泡的逸散起消泡作用的是A.麻油B.冰糖C.明矾D.黄酒E.碱水
3.胶剂制备时,可增加胶剂透明度,起矫味作用的辅料是A.豆油B.黄酒C.明胶D.冰糖E.明矾
4.胶剂制备过程中,能降低胶块黏度,起消泡作用的辅料是A.豆油B.黄酒C.明矾D.明胶E.冰糖
第1题:
可增加胶剂硬度,又具有矫味作用的是( )
第2题:
第3题:
第4题:
第5题: