文火炒至大部分爆成白花的药物是A、莱菔子B、王不留行C、白术D、牵牛子E、葶苈子

本题的考点是药物的炮制方法。王不留行炒黄时要求炒至大多数爆开有白花时取出。因此答案选C。山楂炒黄时要求炒至颜色加深，即取出。牛蒡子炒黄时要求炒至略鼓起，微有香气，断面浅色时，取出。芥子炒黄的要求为炒至淡黄色至深黄色（炒白芥子）或深黄色至棕褐色（炒黄芥子），有爆鸣声，断面浅黄色，有香辣气时，取出。莱菔子炒黄的要求为炒至微鼓起，质酥脆，断面浅黄色，有香气逸出即可。

炒王不留行的炮制方法为：取净王不留行，投入预热容器内，中火拌炒至大部分爆花即可。故正确答案为B。

王不留行炒后大部分药物爆成白花。