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影响干燥速率的最主要因素是A.被干燥物料的性质B.干燥介质湿度C.干燥介质温度D.干燥方法E.干燥速度

题目
影响干燥速率的最主要因素是

A.被干燥物料的性质
B.干燥介质湿度
C.干燥介质温度
D.干燥方法
E.干燥速度
相似考题

1.在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有A、干燥介质温度B、干燥介质湿度C、干燥介质流动情况D、物料厚度E、物料结构

2.试述恒速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。

3.下列有关影响干燥速率因素的表述中错误的是（）。A、温度越高，干燥速度越快B、湿度越大，干燥速度越快C、面积越大，干燥速度越快D、压力越大，干燥速度越快

4.影响干燥速率的因素主要有哪些?

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  • 第1题：

    影响干燥速率的因素.


    正确答案:物料自身性质、物料的含水特性、干燥条件、干燥的操作水平和临界湿度

  • 第2题：

    影响干燥速率的最主要因素是（）

    • A、被干燥物料的性质
    • B、干燥介质湿度
    • C、干燥介质温度
    • D、干燥方法
    • E、干燥速度

    正确答案:A

  • 第3题：

    影响干燥速率的因素有哪些？


    正确答案:①湿物料的性质和形状；
    ②物料本身的温度；
    ③物料的含量；
    ④干燥介质的温度和湿度；
    ⑤干燥介质的流速以及湿物料接触方式；
    ⑥干燥器的构造。

  • 第4题：

    影响干燥速率的主要因素除了湿物料、干燥设备外，还有一个重要因素是：（）。

    • A、绝干物料
    • B、平衡水分
    • C、干燥介质
    • D、湿球温度

    正确答案:C

  • 第5题：

    影响干燥速率的因素（）。

    • A、干燥器大小
    • B、物料本身的湿含量
    • C、取温点
    • D、干燥器高度

    正确答案:B

  • 第6题：

    试述影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是什么？


    正确答案: 临界含水量越大，则会过早的转入降速干燥阶段，使在相同的干燥任务下所需的干燥时间加长。临界含水量与物料的性质、厚度、干燥速率有关。干燥速率主要决定于物料本身的结构、形状和大小等。而与空气的性质关系很小。

  • 第7题：

    简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素


    正确答案:⑴干制条件包括
    ㈠温度 温度提高，传热介质与食品间温差越大，热量向食品传递的速率越大；
    ㈡空气流速 空气流速加快，食品在恒速期的干燥速率也加速；
    ㈢空气相对湿度  空气相对湿度越低，食品在恒速期的干燥速率也越快；对降速期没有影响。
    ⑵食品特性包括
    ㈠表面积  表面大，易干燥、快；
    ㈡组分定向 水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向；
    ㈢细胞结构 细胞外水分比细胞内的水更容易除去；
    ㈣溶质的类型和浓度 溶质（如蛋白质），与水相互作用，结合力大，水分活度低，抑制水分子迁移，干燥慢。

  • 第8题：

    问答题
    试述影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是什么？

    正确答案： 临界含水量越大，则会过早的转入降速干燥阶段，使在相同的干燥任务下所需的干燥时间加长。临界含水量与物料的性质、厚度、干燥速率有关。干燥速率主要决定于物料本身的结构、形状和大小等。而与空气的性质关系很小。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    在恒速干燥阶段，湿物料表面的温度近似等于（）；降速干燥阶段又称（）控制阶段，影响该阶段干燥速率的主要因素是（）。

    正确答案： 空气的湿球温度tw物料内部迁移,物料本身结构、尺寸及几何尺寸形状,物料本身的湿度
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素

    正确答案： ⑴干制条件包括
    ㈠温度 温度提高，传热介质与食品间温差越大，热量向食品传递的速率越大；
    ㈡空气流速 空气流速加快，食品在恒速期的干燥速率也加速；
    ㈢空气相对湿度  空气相对湿度越低，食品在恒速期的干燥速率也越快；对降速期没有影响。
    ⑵食品特性包括
    ㈠表面积  表面大，易干燥、快；
    ㈡组分定向 水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向；
    ㈢细胞结构 细胞外水分比细胞内的水更容易除去；
    ㈣溶质的类型和浓度 溶质（如蛋白质），与水相互作用，结合力大，水分活度低，抑制水分子迁移，干燥慢。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    影响干燥速率的最主要因素是（）
    A

    被干燥物料的性质

    B

    干燥介质湿度

    C

    干燥介质温度

    D

    干燥方法

    E

    干燥速度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    影响干燥速率的因素主要有三个方面（）
    A

    湿物料

    B

    干燥介质和干燥设备

    C

    干燥设备


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    干燥速率的影响因素外扩散速率、（）。


    正确答案:内扩散速率

  • 第14题：

    球团影响干燥过程最主要的因素是干燥介质的（）和流速。

    • A、温度
    • B、速度
    • C、时间

    正确答案:A

  • 第15题：

    影响干燥速率的因素主要有三个方面即（）（）和（）等。


    正确答案:湿物料；干燥介质；干燥设备

  • 第16题：

    影响干燥速率的因素主要有三个方面（）

    • A、湿物料
    • B、干燥介质和干燥设备
    • C、干燥设备

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？


    正确答案: （1）表面积：水分子从食品内部行走的距离决定了食品被干燥的快慢。小颗粒，薄片易干燥，快。
    （2）组分定向：水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向。
    （3）细胞结构：细胞结构间的水分比细胞内的水更容易除去。
    （4）溶质的类型和浓度：溶质与水相互作用，抑制水分子迁移，降低水分转移速率，干燥慢。

  • 第18题：

    影响干燥速率的因素有（）。

    • A、湿物料的性质，形状和温度
    • B、干燥介质的温度和湿度
    • C、干燥介质的体积
    • D、干燥器的结构

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    问答题
    影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？

    正确答案： （1）表面积：水分子从食品内部行走的距离决定了食品被干燥的快慢。小颗粒，薄片易干燥，快。
    （2）组分定向：水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向。
    （3）细胞结构：细胞结构间的水分比细胞内的水更容易除去。
    （4）溶质的类型和浓度：溶质与水相互作用，抑制水分子迁移，降低水分转移速率，干燥慢。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    影响干燥速率的因素。

    正确答案： 影响干燥速率的因素主要有三个方面：湿物料、干燥介质和干燥设备。
    这三者又是互相关连的。现就其中较为重要的影响因素讨论如下：
    （1）物料的性质和形状：
    包括湿物料的物理结构、化学组成、形状和大小、物料层的厚薄，以及水分的结合方式等。
    在干燥第一阶段，由于物料的干燥相当于自由水面的汽化。因此，物料的性质对干燥速率影响很小，主要受干燥介质条件的影响。但物料的形状、大小和物料层的厚薄影响物料的临界含水量。在干燥第二阶段，物料的性质和形状对干燥速率起决定性影响。
    （2）物料本身的温度：
    物料的温度越高，则干燥速率越大。但物料的温度与干燥介质的温度和湿度有关。
    （3）物料的含水量：
    物料的最初、最终以及临界含水量决定干燥各阶段所需时间的长短。
    （4）干燥介质的温度和湿度：
    干燥介质（空气）的温度越高、湿度越低，则干燥第一阶段的干燥速率越大，但是以不损害物料为原则。对某些热敏性物料，更应考虑选择合适的温度。有些干燥设备采用分段中间加热方式可以避免过高的介质温度。
    （5）干燥介质的流速和流向：
    在干燥第一阶段，提高气速可以提高干燥速率。介质的流动方向垂直于物料表面的干燥速率比平行时要大。在干燥第二阶段，气速和流向对干燥速率影响很小。
    （6）干燥器的构造：
    上述各项因素都和干燥器的构造有关。许多新型干燥器就是针对某些有关因素设计的。 所以，由于影响干燥速率的因素很多，目前还不 能从干燥机理，得出计算干燥速率和干燥时间的公式，也没有统一的计算方法来确定干燥器的主要尺寸。通常在小型实验装置中测定有关数据作为放大设计计算的依据。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    干燥速率的影响因素外扩散速率、（）。

    正确答案： 内扩散速率
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    影响降速干燥速率的主要因素是物料的性质，形状。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。

    正确答案： 空气的温度、相对湿度,物料含水量、物料的形状、粒度
    解析： 暂无解析

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