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山楂糕是()蜜饯。A、川式B、苏式C、广式D、京式
题目
山楂糕是()蜜饯。
A、川式
B、苏式
C、广式
D、京式
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第1题：
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。A.广式面点
B.京式面点
C.川式面点
D.苏式面点
参考答案：D
-
第2题：
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。A、广式、苏式和川式
B、广式、京式和苏式
C、广式、鲁式和苏式
D、广式、川式和京式
参考答案：B
-
第3题：
山楂糕是()蜜饯之一,具有开胃,增进食欲的作用。A、苏式
B、广式
C、京式
D、川式
答案：BC
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第4题：
面食可分为（）三大流派。
- A、京式
- B、广式
- C、苏式
- D、川式
正确答案:A,B,C -
第5题：
肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、川式面点
- D、苏式面点
正确答案:D -
第6题：
龙须面、银丝卷是（）
- A、京式代表品种
- B、广式代表品种
- C、苏式代表品种
- D、四川代表品种
正确答案:A -
第7题：
点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。
正确答案:正确 -
第8题：
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:A -
第9题：
加工粉粉团是（）常用的一种。
- A、京式
- B、川式
- C、苏式
- D、广式
正确答案:D -
第10题：
果丹皮属于（）蜜饯。
- A、京式
- B、广式
- C、苏式
- D、闽式
正确答案:A -
第11题：
单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A京式蜜饯
B苏式蜜饯
C广式蜜饯
D闽式蜜饯
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题果丹皮属于（）蜜饯。A京式
B广式
C苏式
D闽式
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
花式船点是属于()。A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
参考答案：C
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第14题：
糕粉的吸水力强,( )点心中常用它调制馅心。A.京式
B.苏式
C.广式
D.川式
参考答案：C
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第15题：
明式家具因样式和产地不同，可分为苏式、广式、（）。
- A、京式
- B、沪式
- C、闵式
正确答案:A -
第16题：
萨其马是（）的代表制品。
- A、京式糕点
- B、苏式糕点
- C、广式糕点
- D、川式糕点
正确答案:A -
第17题：
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:D -
第18题：
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、西式
正确答案:B -
第19题：
我国的面点主要分为（）类
- A、广式
- B、苏式
- C、京式
- D、川式
- E、海派
正确答案:A,B,C,D,E -
第20题：
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第21题：
中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）
- A、桂式
- B、川式
- C、鲁式
- D、苏式
正确答案:D -
第22题：
下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）
- A、京式蜜饯
- B、苏式蜜饯
- C、广式蜜饯
- D、闽式蜜饯
正确答案:A -
第23题：
单选题一般来说，点心、小吃可分为（ ）、广式、苏式三大流派。A京式
B川式
C鲁式
D浙式
正确答案： A解析：
一般来说，点心、小吃可分为“南味、北味”两大风味，“京式、广式、苏式”三大流派。