A、11-17
B、13-17
C、5-17
D、8-17
第1题:
A.肌肉是最有食用价值的部分,在胴体中约占70%-80%
B.脂肪组织由退化的疏松组织和大量脂肪细胞聚结而成,占胴体的20%-40%
C.骨骼组织中均含有骨髓,没有营养价值
D.结缔组织坚硬、难溶、不易消化、没有营养价值
第2题:
8、随着年龄的增长,肌肉占胴体的比重是先增加,而后下降;脂肪占胴体的比重是持续增加;骨骼占胴体的比重是持续下降。
第3题:
23、家禽、家畜的胴体,从肉品加工的角度,按其含量的多少可以分为:结缔组织、肌肉组织、脂肪组织和骨组织四大类
第4题:
第5题:
13、23、家禽、家畜的胴体,从肉品加工的角度,按其含量的多少可以分为:结缔组织、肌肉组织、脂肪组织和骨组织四大类