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脂肪即甘油三酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸经酯化反应而成的，包括单纯甘油酯和混合甘油酯两大类，其中动物脂肪都是混合甘油酯。

题目

脂肪即甘油三酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸经酯化反应而成的，包括单纯甘油酯和混合甘油酯两大类，其中动物脂肪都是混合甘油酯。

相似考题

1.以下不属于半合成或合成油脂性基质()。A.可可豆脂B.椰油酯C.棕榈酸酯D.34型混合脂肪酸甘油酯E.38型混合脂肪酸甘油酯

2.食用植物油的主要成分是( )。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、色素

3.食用动物油脂的主要成分是A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、饱和脂肪酸甘油酯D、磷脂E、色素

4.半合成脂肪酸甘油酯（ ）。

更多“脂肪即甘油三酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸经酯化反应而成的，包括单纯甘油酯和混合甘油酯两大类，其中动物脂肪都是混合甘油酯。”相关问题

  • 第1题：

    食用动物油脂主要成分是

    A、饱和脂肪酸

    B、磷脂

    C、色素

    D、不饱和脂肪酸甘油酯

    E、饱和脂肪酸甘油酯


    参考答案：E

  • 第2题：

    关于混合脂肪酸甘油酯的叙述哪项是错误的()

    A、为半合成的脂肪酸甘油酯

    B、白色或类白色蜡状固体

    C、在水中或乙醇中几乎不溶

    D、具有四种规格型号

    E、目前应用最多的是34型号


    参考答案：E

  • 第3题：

    脂肪动员的关键酶是

    A.脂蛋白脂肪酶

    B.单酰甘油酯酶

    C.二酰甘油酯酶

    D.三酰甘油酯酶

    E.激素敏感性甘油三酯酶


    正确答案：E
    略

  • 第4题：

    下列关于半合成脂肪酸甘油酯作为栓剂的基质叙述不正确的是

    A:目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质
    B:系由脂肪酸经部分氢化再与甘油酯化而得的三酯、二酯、一酯的混合物
    C:化学性质稳定
    D:具有适宜的熔点，易酸败
    E:国内已投产的有半合成椰子油酯，半合成山苍子油酯、半合成棕桐油酯等

    答案：D
    解析：
    此题考查半合成脂肪酸甘油酯基质的特点及性质。半合成脂肪酸甘油酯系由脂肪酸经部分氢化再与甘油酯化而得的三酯、二酯、一酯的混合物，化学性质稳定，具有适宜的熔点，不易酸败，目前为取代天然油脂的较理想的栓剂基质。所以本题答案应选择D。

  • 第5题：

    作为表面活性剂的脂肪酸甘油酯主要是（）或（）的混合物。


    正确答案:单脂；单酯和双酯

  • 第6题：

    食用动物油脂的主要成分是（）。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、不饱和脂肪酸甘油酯
    • C、磷脂
    • D、饱和脂肪酸甘油酯
    • E、不饱和脂肪酸

    正确答案:D

  • 第7题：

    同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。


    正确答案:椅式结构；不同

  • 第8题：

    脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？


    正确答案: 脂肪的合成包括甘油的合成、脂肪酸的合成、甘油和脂肪酸的组合成脂肪
    合成三酰甘油脂肪酸的原料是3-磷酸甘油和脂酰CoA，是由3-磷酸甘油逐步与3分子脂酰CoA缩合而成的特点如下：（1）磷脂酸的生产，3-磷酸甘油先后和两分子脂酰CoA所合成磷脂酸，反应由磷酸甘油脂酰转移酶催化
    （2）二酰甘油的生成，磷脂酸在磷酸酶的催化下脱去磷酸生成二酰甘油。
    （3）三酰甘油的生成，二酰甘油与一份子脂酰CoA缩合形成三酰甘油，反应由二酰甘油脂酰转移酶催化

  • 第9题：

    填空题
    同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。

    正确答案： 椅式结构,不同
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    作为表面活性剂的脂肪酸甘油酯主要是（）或（）的混合物。

    正确答案： 单脂,单酯和双酯
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食用植物油的主要成分是（）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸甘油酯

    C

    磷脂

    D

    饱和脂肪酸甘油酯

    E

    色素


    正确答案： A
    解析： 植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂，动物油是饱和的。

  • 第12题：

    单选题
    食用动物油脂的主要成分是（）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸甘油酯

    C

    磷脂

    D

    饱和脂肪酸甘油酯

    E

    不饱和脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    皮下脂肪由3个分子的脂肪酸和1个分子的()化合而成。

    A、甘油

    B、氧化锌

    C、甘油酯

    D、油脂


    参考答案：A

  • 第14题：

    甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
    ×【解析】甘油三酯是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成的。

  • 第15题：

    固体脂质纳米粒的制备中，不常用的高熔点脂质是

    A.混合脂质
    B.硬脂酸镁
    C.不饱和脂肪酸甘油酯
    D.硬脂酸
    E.饱和脂肪酸甘油酯

    答案：C
    解析：

  • 第16题：

    下列哪项是食用植物油的主要成分（）。

    • A、饱和脂肪酸甘油酯
    • B、饱和脂肪酸
    • C、磷脂
    • D、不饱和脂肪酸甘油酯
    • E、色素

    正确答案:D

  • 第17题：

    甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    作为食品乳化剂的脂肪酸甘油酯，主要是（）或（）混合物。


    正确答案:单酯；单酯或双酯

  • 第20题：

    单选题
    食用动物油脂主要成分是（）
    A

    饱和脂肪酸

    B

    磷脂

    C

    色素

    D

    不饱和脂肪酸甘油酯

    E

    饱和脂肪酸甘油酯


    正确答案： B
    解析： 食用动物油脂主要成分是饱和脂肪酸甘油酯。

  • 第21题：

    判断题
    甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    脂肪又称甘油三酯，是由（　　）结合而成。
    A

    二分子甘油酸和一分子脂肪酸

    B

    一分子脂肪酸和三分子甘油

    C

    一分子甘油酸和二分子脂肪酸

    D

    一分子甘油和三分子脂肪酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    作为食品乳化剂的脂肪酸甘油酯，主要是（）或（）混合物。

    正确答案： 单酯,单酯或双酯
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列哪项是食用植物油的主要成分（）。
    A

    饱和脂肪酸甘油酯

    B

    饱和脂肪酸

    C

    磷脂

    D

    不饱和脂肪酸甘油酯

    E

    色素


    正确答案： E
    解析： 植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂，动物油是饱和的。

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