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酱油属于以下哪一个发酵工业（） A、传统酿造工业 B、有机酸发酵工业 C、酶制剂发酵工业 D、氨基酸发酵工业A．传统酿造工业B．有机酸发酵工业C．酶制剂发酵工业D．氨基酸发酵工业

题目

酱油属于以下哪一个发酵工业（） A、传统酿造工业 B、有机酸发酵工业 C、酶制剂发酵工业 D、氨基酸发酵工业

A．传统酿造工业

B．有机酸发酵工业

C．酶制剂发酵工业

D．氨基酸发酵工业

相似考题

1.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（　　）。A.酱油B.醋C.蔗糖D.味精

2.发酵工业原料

3.发酵工业废渣

4.发酵工程，就是通过研究改造发酵所用的菌以及应用技术控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。以下选项中不属于发酵工程的产品是： A.醋 B.酱油 C.加酶洗衣粉 D.维生素

更多“酱油属于以下哪一个发酵工业（） A、传统酿造工业 B、有机酸发酵工业 C、酶制剂发酵工业 D、氨基酸发酵工业”相关问题

  • 第1题：

    简述发酵工业的范围。


    正确答案: 发酵工业的范围：
    （1）从工作顺序分
    ①菌种的分离与选育
    ②发酵设备工程的设计
    ③发酵产物的分离提取和纯化
    （2）从利用产品分
    ①微生物菌体发酵（生物量）
    ②微生物酶发酵
    ③微生物代谢产物发酵
    ④微生物转化发酵
    ⑤生物技术的生物细胞发酵

  • 第2题：

    工业发酵中提高发酵液的溶氧水平的措施有哪些？


    正确答案: （1）提高通气强度；
    （2）增加搅拌转速；
    （3）增加罐压；
    （4）增加挡板；
    （5）通气中掺入纯氧；
    （6）控制基质培养基；
    （7）控制补料率；
    （8）调节温度；
    （9）添加表面活性剂；
    （10）中间补水；
    （11）液化培养基。

  • 第3题：

    发酵工业上最常用的是（）。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：（）、（）、（）等。


    正确答案:通风搅拌罐；气提式发酵罐；压力循环发酵罐；带超滤膜的发酵罐

  • 第4题：

    目前工业发酵使用最多的是（）

    • A、机械搅拌通风发酵罐
    • B、自吸式发酵罐
    • C、气升式发酵罐
    • D、嫌气发酵罐

    正确答案:A

  • 第5题：

    发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？


    正确答案: （1）及时移走热量；
    （2）有利于发酵液的排出；
    （3）便于设备的清洗，维修；
    （4）有利于回收二氧化碳。

  • 第6题：

    试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）


    正确答案: ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
    ②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
    ③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
    ④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
    ⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
    ⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。

  • 第7题：

    工业发酵的发展经历了以下几个阶段：（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:天然发酵阶段；纯培养技术的建立；通气搅拌发酵技术的建立；代谢控制发酵技术的建立；开拓新型发酵原料时期；基因工程段

  • 第8题：

    填空题
    传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。

    正确答案： 面包酵母,菌体蛋白（单细胞蛋白）
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    在酶制剂工业生产中为什么以微生物发酵生产为主？

    正确答案： 应用微生物来开发酶有下列优点：
    1.微生物生长繁殖快，生活周期短。
    2.微生物种类繁多。
    3.当基因工程介入时，动植物细胞中存在的酶，几乎都能够利用微生物细胞获得。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。

    正确答案： 1、安全简单2、原料广泛3、反应专一4、代谢多样5、易受污染6、菌种选育。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    工业发酵的发展经历了以下几个阶段：（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 天然发酵阶段,纯培养技术的建立,通气搅拌发酵技术的建立,代谢控制发酵技术的建立,开拓新型发酵原料时期,基因工程段
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？

    正确答案： 发酵工业：酒精、抗生素、柠檬酸、氨基酸、酶、维生素、某些色素等。
    酿造工业：黄酒、白酒、清酒、葡萄酒、酱油、醋、腐乳、豆豉、面酱等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。


    正确答案:面包酵母；菌体蛋白（单细胞蛋白）

  • 第14题：

    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。


    正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

  • 第15题：

    发酵工业


    正确答案: 借助微生物大量生产各种有用物质的现代工业，它必须具备三个条件：优良的菌种、合适的环境条件（指使微生物大量积累某种特定产物的环境条件）、先进的工艺设备

  • 第16题：

    在酶制剂工业生产中为什么以微生物发酵生产为主？


    正确答案:应用微生物来开发酶有下列优点：
    1.微生物生长繁殖快，生活周期短。
    2.微生物种类繁多。
    3.当基因工程介入时，动植物细胞中存在的酶，几乎都能够利用微生物细胞获得。

  • 第17题：

    下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.

    • A、酱油
    • B、糖类（淀粉）的生产
    • C、泡菜的制作
    • D、酿酒

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    目前工业上青霉素发酵采用的方法是（）

    • A、分批式发酵
    • B、流加式发酵
    • C、半连续式发酵
    • D、连续式发酵

    正确答案:C

  • 第19题：

    发酵工业如何对空罐和管道灭菌？


    正确答案:从有关管道通入蒸汽，使罐内蒸汽压力达0.147MPa，维持45min。灭菌过程从阀门、边阀排出空气，并使蒸汽通过达到死角灭菌，灭菌完毕，关闭蒸汽后，待罐内压力低于空气过滤器压力时，通入无菌空气保持罐压0.098MPa。

  • 第20题：

    名词解释题
    发酵工业

    正确答案： 借助微生物大量生产各种有用物质的现代工业，它必须具备三个条件：优良的菌种、合适的环境条件（指使微生物大量积累某种特定产物的环境条件）、先进的工艺设备
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发酵在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是
    A

    酱油

    B

    醋

    C

    蔗糖

    D

    味精


    正确答案： C
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    目前工业上青霉素发酵采用的方法是（）
    A

    分批式发酵

    B

    流加式发酵

    C

    半连续式发酵

    D

    连续式发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    发酵工业废渣

    正确答案： 发酵工业废渣：是指发酵液经过滤或提取产品后所产生的废菌渣。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

    正确答案： ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
    ②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
    ③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
    ④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
    ⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
    ⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。
    解析： 暂无解析

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