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下列十大产业中哪几项属于发酵工业 （） ？ A、酿酒工业 B、传统酿造工业 C、菌体制造工业 D、维生素发酵工业A．酿酒工业B．传统酿造工业C．菌体制造工业D．维生素发酵工业
题目
下列十大产业中哪几项属于发酵工业 （） ？ A、酿酒工业 B、传统酿造工业 C、菌体制造工业 D、维生素发酵工业
A．酿酒工业
B．传统酿造工业
C．菌体制造工业
D．维生素发酵工业
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第1题：
发酵工业原料
正确答案: 通常以糖质或淀粉质等碳水化合物为主，加入少量有机氮源和无机氮源，只要不含毒物，一般无精制的必要 -
第2题：
发酵工业微生物分为（）、（）、（）、（）和噬菌体。
正确答案:细菌；放线菌；霉菌；酵母菌 -
第3题：
简述发酵工业的范围。
正确答案: 发酵工业的范围：
（1）从工作顺序分
①菌种的分离与选育
②发酵设备工程的设计
③发酵产物的分离提取和纯化
（2）从利用产品分
①微生物菌体发酵（生物量）
②微生物酶发酵
③微生物代谢产物发酵
④微生物转化发酵
⑤生物技术的生物细胞发酵 -
第4题：
传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。
正确答案:面包酵母；菌体蛋白（单细胞蛋白） -
第5题：
工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2 -
第6题：
发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？
正确答案: （1）及时移走热量；
（2）有利于发酵液的排出；
（3）便于设备的清洗，维修；
（4）有利于回收二氧化碳。 -
第7题：
下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.
- A、酱油
- B、糖类（淀粉）的生产
- C、泡菜的制作
- D、酿酒
正确答案:A,C,D -
第8题：
填空题发酵工业微生物分为（）、（）、（）、（）和噬菌体。正确答案： 细菌,放线菌,霉菌,酵母菌解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。正确答案： 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述噬菌体对发酵工业的危害及防治措施。正确答案： 危害：轻则延长发酵周期，影响产品产量，重则引起倒罐，甚至被迫停产。预防措施：不使用可疑菌种，保持环境卫生，不随便排放或丢弃活菌，注意通气质量，加强管道及发酵罐灭菌，筛选抗性菌株。发现噬菌体污染的应急措施：尽快提取产品，使用药物抑制，改用抗性菌株。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.A酱油
B糖类（淀粉）的生产
C泡菜的制作
D酿酒
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？正确答案： 发酵工业：酒精、抗生素、柠檬酸、氨基酸、酶、维生素、某些色素等。
酿造工业：黄酒、白酒、清酒、葡萄酒、酱油、醋、腐乳、豆豉、面酱等。解析： 暂无解析 -
第13题：
试述噬菌体对发酵工业的危害及防治措施。
正确答案: 危害：轻则延长发酵周期，影响产品产量，重则引起倒罐，甚至被迫停产。预防措施：不使用可疑菌种，保持环境卫生，不随便排放或丢弃活菌，注意通气质量，加强管道及发酵罐灭菌，筛选抗性菌株。发现噬菌体污染的应急措施：尽快提取产品，使用药物抑制，改用抗性菌株。 -
第14题：
发酵工业废渣
正确答案:发酵工业废渣：是指发酵液经过滤或提取产品后所产生的废菌渣。 -
第15题：
工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。
正确答案:对数期 -
第16题：
在发酵工业和生物工程产业中有哪些关键性的工艺技术？试述青霉素的大规模生产对当代发酵工业和生物工程所产生的巨大影响。
正确答案:关键工艺技术：因绝大多数培养对象都是好氧性微生物或动植物细胞株，所以其关键工艺技术为：高产菌种选育；大型高效发酵罐设计；提高溶氧水平的技术；防止杂菌污染的技术；产品的分离提纯，等等。
青霉素生产的巨大影响是它带动了：高产菌种（株）的选育；大型发酵罐的设计、制造；培养基的大规模灭菌；高效通气搅拌装置的设计；产品分离提纯等一系列后处理技术的建立，等等。 -
第17题：
发酵工业
正确答案: 借助微生物大量生产各种有用物质的现代工业，它必须具备三个条件：优良的菌种、合适的环境条件（指使微生物大量积累某种特定产物的环境条件）、先进的工艺设备 -
第18题：
食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（）。
- A、以菌体为产品的工业发酵过程
- B、以微生物的酶为产品的工业发酵过程
- C、以微生物的代谢产物为产品的发酵过程
- D、把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程
正确答案:D -
第19题：
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
正确答案: ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。 -
第20题：
填空题传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。正确答案： 面包酵母,菌体蛋白（单细胞蛋白）解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。正确答案： 1、安全简单2、原料广泛3、反应专一4、代谢多样5、易受污染6、菌种选育。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。正确答案： 对数期解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？正确答案： （1）及时移走热量；
（2）有利于发酵液的排出；
（3）便于设备的清洗，维修；
（4）有利于回收二氧化碳。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）正确答案： ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。解析： 暂无解析