针对不同菌种染菌特点，说法错误的是？A．谷氨酸发酵易被芽孢杆菌污染B．细菌发酵易被噬菌体污染C．青霉素发酵易被细短产气杆菌污染D．酵母发酵易被细菌污染

第1题：

第2题：

第3题：

食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

正确答案:试管母种；不衰退；不污染；不死亡（达到长期保存）

第4题：

香菇接种时，为了防止杂菌进入袋内可以采取的措施有（）

• A、减少菌种用量
• B、菌种与菌袋间不留空隙
• C、菌种高于菌袋表面
• D、采用麦粒菌种

正确答案:B,C

第5题：

前期染菌和中后期染菌原因有什么不同？

正确答案: 前期染菌与消毒关系比较大，其它如过滤器有问题，或种子罐带入设备渗漏等。中后期染菌是由中间加入糖、料消毒不彻底，值班操作不当，致使泡沫顶罐、逃液或设备中途渗漏等造成的。

第6题：

全国食用菌菌种暂行管理办法》中食用菌菌种包括哪些？

正确答案: 包括双孢蘑菇、香菇、侧耳、猴头菌、金针菇、草菇、黑木耳、银耳等人工栽培的食用菌的菌丝体（包括孢子）及其生长基质组成的繁殖材料。

第7题：

什么是食用菌菌种？

正确答案:是指人工培养的，保存在一定基质内，供进一步繁殖用的纯菌丝体。

第8题：

不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？

正确答案: （1）种子培养期染菌：由于接种量较小，生产菌生长一开始不占优势，而且培养液中几乎没有抗生素（产物）或只有很少抗生素（产物）。因而它防御杂菌能力低，容易污染杂菌。如在此阶段染菌，应将培养液全部废弃。
（2）发酵前期染菌：发酵前期最易染菌，且危害最大。
原因：发酵前期菌量不很多，与杂菌没有竞争优势；且还未合成产物（抗生素）或产生很少，抵御杂菌能力弱，在这个时期要特别警惕以制止染菌的发生。
措施：可以用降低培养温度，调整补料量，用酸碱调pH值，缩短培养周期等措施予以补救。如果前期染菌，且培养基养料消耗不多，可以重新灭菌，补加一些营养，重新接种再用。
（3）发酵中期染菌：发酵中期染菌会严重干扰产生菌的代谢。杂菌大量产酸，培养液pH下降；糖、氮消耗快，发酵液发粘，菌丝自溶，产物分泌减少或停止，有时甚至会使已产生的产物分解。有时也会使发酵液发臭，产生大量泡沫。
措施：降温培养，减少补料，密切注意代谢变化情况。如果发酵单位到达一定水平可以提前放罐，或者抗生素生产中可以将高单位的发酵液输送一部分到染菌罐，抑制杂菌。
（4）发酵后期染菌：发酵后期发酵液内已积累大量的产物，特别是抗生素，对杂菌有一定的抑制或杀灭能力。因此如果染菌不多，对生产影响不大。如果染菌严重，又破坏性较大，可以提前放罐。
发酵染菌后的措施：
染菌后的培养基必须灭菌后才可放下水道。灭菌方法：可通蒸汽灭菌，也可加入过氧乙酸等化学灭菌剂搅拌半小时，才放下水道。否则由于各罐的管道相通，会造成其它罐的染菌，而且直接放下水道也会造成空气的污染而导致其它罐批染菌。
凡染菌的罐要找染菌的原因，对症下药，该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐。
染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。特别，若染噬菌体，空气必须用甲醛蒸汽消毒。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

需要联合应用抗菌药物说法错误的是（）

A需氧菌及厌氧菌混合感染

B病原菌未查明的中度感染

C致病菌含有不同生长特点的菌群

D毒性较大的抗菌药物

B
略

第15题：

关于安全技术措施的针对性，下列各项中错误的是（）。

• A、应针对不同工程的特点可能造成的施工危害，从技术上采取措施；
• B、应针对不同的施工方法制定相应的安全技术措施；
• C、应针对不同的工人制定相应的安全技术措施；
• D、应针对季节性施工的特点，制定相应的安全技术措施

正确答案:C

第16题：

抗酸染色结果正确的是（）。

• A、抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为蓝色
• B、抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
• C、抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
• D、抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
• E、抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色

正确答案:A

第17题：

抗菌药物品种选择说法错误的是（）

• A、针对性强
• B、安全
• C、尽量覆盖可能的病原菌
• D、价格适当

正确答案:C

第18题：

检定菌应当有适当的标识，内容至少包括（）。

• A、菌种名称
• B、菌种编号
• C、菌种代次
• D、菌种传代日期
• E、菌种传代操作人

正确答案:A,B,C,D,E

第19题：

假单胞菌属的代表菌种是何菌其生物学性状有何特点

正确答案: （1）假单胞菌属中的代表菌种为铜绿假单胞菌，俗称绿脓杆菌，是一种常见的条件致病菌.
（2）绿脓杆菌的主要生物学特性：革兰阴性杆菌，有菌毛和单鞭毛.营养要求不高，可产生绿色水溶性色素，能分解尿素，氧化酶试验呈阳性.在42℃可生长.抵抗力较其他革兰阴性菌强，耐许多化学消毒剂和抗生素.绿脓杆菌有O和H抗原.O抗原包括两种成分，一种是内毒素脂多糖，另一种成分是原内毒素蛋白（OEP）.OEP是一种高分子抗原，具有很强的免疫原性.

第20题：

试述染菌发生的时期不同对发酵的影响如何？

正确答案:①种子期染菌：若在种子期染菌未及时发现，带入发酵罐中，则造成大罐倒灌。
②发酵前期染菌：发酵前期染菌后的杂菌与生产菌争夺营养物质，甚至分泌些代谢物干扰生产菌的正常生长、繁殖和产物的生成。发酵前期染菌极易造成整批倒灌，损失大，后果严重。
③发酵中期染菌：发酵中期染菌导致大量的营养物质被杂菌消耗而不能转化成产物，同时杂菌的繁殖又严重干扰了生产菌的代谢及产物的生成，有时生成产物会被杂菌利用或破坏。
④由于发酵后期，发酵液指的营养物质已接近耗尽，产物的积累较多，如染菌不多，可继续进行发酵。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：