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烧烤食品为缩短与火焰接触时间,烤制时应尽量使用大火。()此题为判断题(对，错)。
题目
烧烤食品为缩短与火焰接触时间,烤制时应尽量使用大火。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
烤制时,外壳上色后要()。A.保特炉温
B.提高炉温
C.缩短时间
D.降低炉温
参考答案：D
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第2题：
丙酸钙作为防腐剂用于焙烤食品时，应避免与（）剂同时使用。
正确 -
第3题：
【判断题】以烟雾为主者属熏烤；以红外线辐射、火苗烤制或以盐、泥等固体为加热介质煨制者属烧烤。
A．Y.是
B．N.否
正确 -
第4题：
厨房在炼油、炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第5题：
脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。
正确