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盐腌法和酸渍法主要是通过提高渗透压达到防腐目的。()此题为判断题(对，错)。

题目
盐腌法和酸渍法主要是通过提高渗透压达到防腐目的。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法

2.泡菜是利用()方法保藏的。A.盐淹保藏法B.酒渍保藏法C.酸渍保藏法D.糖渍保藏法

3.下列关于食品保藏原理叙述错误的是A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

4.腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法

更多“盐腌法和酸渍法主要是通过提高渗透压达到防腐目的。() ”相关问题

  • 第1题：

    下列处理中提高渗透压保藏的是( )。

    A.速冻

    B.盐腌

    C.使用防腐剂

    D.加热


    正确答案：B

  • 第2题：

    17、干腌法主要是通过按摩涂抹分次上盐法实施腌制，代表产品有金华火腿和宣威火腿等中式火腿。


    湿腌法

  • 第3题：

    肉制品的盐腌方法主要有------。

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．动脉注射盐制法

    D．肌肉注射盐制法


    C

  • 第4题：

    下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。

    A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
    B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
    C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
    D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
    E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

    答案：B
    解析：
    低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

  • 第5题：

    干燥、盐腌、糖渍、冷冻都是改变食物的水分活度达到保藏目的。


    错误

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