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GMP的重点是确认食品（）过程的安全性。A、计划B、生产C、管理D、运输

题目

GMP的重点是确认食品（）过程的安全性。

  • A、计划
  • B、生产
  • C、管理
  • D、运输
相似考题

1.GMP一般具有的特点主要是( )。A.GMP的条款仅指明所要求达到的目标B.GMP不罗列实现目标的具体办法C.GMP的条款具有时效性D.GMP的条款具有双重性E.GMP的条款具有安全性

2.GMP则突出对重点环节的控制,以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。()此题为判断题(对，错)。

3.食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。A.安全性B.营养性C.感官性状

4.监督检验的主要内容是（ ）。A．确认核实制造过程中涉及安全性能的项目B．确认出厂技术资料C．确认核实制安装过程中涉及安全性能的项目D．确认施工方案E．抽查受检单位质量管理体系运转情况

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  • 第1题：

    食品良好生产规范的缩写为（）。

    • A、AW
    • B、CFU
    • C、MPN
    • D、HACCP
    • E、GMP

    正确答案:E

  • 第2题：

    体系监视的重点是注重计量确认过程和测量过程的控制。（）


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品良好操作规范（GMP）


    正确答案:是在生产过程中，保证产品具有高度安全性的良好生产管理系统。它运用化学、物理学、生物学、微生物学、毒理学和食品工程原理等学科的基础知识，来解决食品生产加工全过程中有关安全卫生和营养等问题，从而保持食品固有的色、香、味、形，提高食品营养效果及价值，排除有害因素，有效地保证食品卫生质量。

  • 第4题：

    HACCP体系的主要控制目标是（）

    • A、确保食品的安全性
    • B、确认食品生产过程的安全性
    • C、双重检验制度
    • D、标签管理制度

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐饮业食品安全管理的重点是（）。

    • A、对加工过程的监控
    • B、对已加工食品的检验
    • C、经营状况的检查
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第6题：

    速冻食品加工的GMP要素有哪些？


    正确答案: ⑴优质的食品原料和科学合理的食品配方；⑵安全卫生的生产加工和流通环境；⑶有效的速冻技术；⑷完善的冷冻体系；⑸科学的产品质量管理。

  • 第7题：

    食品GMP的要素有哪些？


    正确答案: ⑴降低食品生产过程中人为的错误，为将人为差错、混淆控制到最低限度，必须采取有效措施；（2）防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变，主要为防止异物、有毒、有害物质及微生物对食品造成污染⑶建立健全的自主性品质保证体系，为了保证质量管理体系的高效运行，对食品生产实行全过程的质量监控和管理。

  • 第8题：

    填空题
    食品GMP是一种特别注重产品在整个制造过程（）和（）的保证制度。

    正确答案： 得到监控,数据记录
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    名词解释题
    食品良好生产规范（GMP）

    正确答案： 是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    监督检验的主要内容是（）。
    A

    确认核实制造过程中涉及安全性能的项目

    B

    确认出厂技术资料

    C

    确认核实安装过程中涉及安全性能的项目

    D

    确认施工方案

    E

    抽查受检单位质量管理体系运转情况


    正确答案： A,C
    解析： 对特种设备监督检验的主要内容包括：
    （1）确认核实制造、安装过程中涉及安全性能的项目，例如材料、焊接工艺、焊工资格、力学性能、化学成分、无损探伤、水压试验、载荷试验、出厂编号和监检钢印等重要项目；
    （2）确认出厂技术资料；
    （3）抽查受检单位质量管理体系运转情况。

  • 第11题：

    问答题
    食品GMP的管理要素包含哪些？

    正确答案： 1）人员（Man） 要由适任的人员来制造与管理。
    2）原料（Material） 要选用良好的原材料来制造。
    3）设备（Machine）要采用标准的厂房和机器设备。
    4）方法（Method） 要遵照既定的最适方法来制造。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品GMP的基本精神有（）。
    A

    降低食品制造过程中人为的错误

    B

    防止食品在制造过程遭受污染或质量劣变

    C

    建立健全的自主性质量保证体系

    D

    保障消费者与制造业者之权益


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪项不属于食品安全性评价内涵（）

    • A、某种食品是否可以安全食用
    • B、食品中有关危害成分或物质的毒性极其风险大小
    • C、食品中不得含有微生物
    • D、确认物质的安全剂量

    正确答案:C

  • 第14题：

    食品GMP的管理要素包含哪些？


    正确答案: 1）人员（Man） 要由适任的人员来制造与管理。
    2）原料（Material） 要选用良好的原材料来制造。
    3）设备（Machine）要采用标准的厂房和机器设备。
    4）方法（Method） 要遵照既定的最适方法来制造。

  • 第15题：

    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品GMP的基本精神有（）。

    • A、降低食品制造过程中人为的错误
    • B、防止食品在制造过程遭受污染或质量劣变
    • C、建立健全的自主性质量保证体系
    • D、保障消费者与制造业者之权益

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食品GMP是一种特别注重产品在整个制造过程（）和（）的保证制度。


    正确答案:得到监控；数据记录

  • 第19题：

    简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。


    正确答案:1、质地变化：食品组分的溶解性、分散性和持水量降低，食品变硬或变软。
    2、风味变化：酸败，产生蒸煮味或焦糖味及其他异味。
    3、颜色变化：变暗、褪色或出现其他色变。
    4、营养价值变化；
    5、安全性的影响。

  • 第20题：

    问答题
    速冻食品加工的GMP要素有哪些？

    正确答案： ⑴优质的食品原料和科学合理的食品配方；⑵安全卫生的生产加工和流通环境；⑶有效的速冻技术；⑷完善的冷冻体系；⑸科学的产品质量管理。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    GMP（食品良好操作规范）

    正确答案： 是一种重视生产过程中产品品质与质量安全的自主性管理制度，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食品GMP的管理要素为（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 人员,设备,原料,方法
    解析： 暂无解析

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