广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。

题目

广东大叶青干燥过程参数正确的是（）

A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。
B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。
C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。
D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。

相似考题

1.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。此题为判断题(对，错)。

2.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。此题为判断题(对，错)。

3.一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在( )。A.5分钟左右B.10分钟左右C.20分钟左右D.30分钟左右

4.绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()

参考答案和解析

正确答案:A

更多“广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。”相关问题

第1题：

滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.120℃

正确答案：C
第2题：

红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

正确答案:错误
第3题：

绿茶足火温度应控制在（）左右。
- A、90℃～100℃
- B、100℃～110℃
- C、110℃～120℃
- D、130℃～140℃
正确答案:B
第4题：

滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）
- A、80℃
- B、90℃
- C、100℃
- D、120℃
正确答案:C
第5题：

红茶干燥分哪些（）。
- A、毛火
- B、大火
- C、温火
- D、足火
正确答案:A,D
第6题：

工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。
- A、70~75℃
- B、75~80℃
- C、85~95℃
- D、100~105℃
- E、105~110℃
正确答案:C
第7题：

（）是茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤黄锅巴香，程度重于高火。
- A、老火
- B、焦气
- C、足火香
- D、虚香
正确答案:A
第8题：

高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火工，香气似（）
- A、锅巴香
- B、焦糖香
- C、足火香
- D、老火香
正确答案:A
第9题：

红碎茶毛火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为120℃左右时，摊叶厚度应控制在（）。
- A、1~1.5cm
- B、1.5~2.0cm
- C、2.0~2.5cm
- D、2.5~3.0cm
正确答案:A
第10题：

红碎茶足火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为90~100℃时，摊叶厚度控制在（）右。
- A、1.0cm
- B、1.5cm
- C、2.0cm
- D、3.0cm
正确答案:C
第11题：

绿毛茶出现高火气是由于（）。
- A、杀青温度过低，时间过长
- B、揉捻温度过高，时间过长
- C、足火后期温度偏高，时间过长
- D、干燥温度过低
正确答案:C
第12题：

下面说法正确的是（）。
- A、采用红外线照射灭菌将温度调至100℃，干烤30分钟
- B、采用红外线照射灭菌将温度调至110℃，干烤20分钟
- C、采用红外线照射灭菌将温度调至100℃，干烤10分钟
- D、采用红外线照射灭菌将温度调至120℃，干烤30分钟
正确答案:D
第13题：

判断黄大茶烘焙是否足干要素（）
- A、茶梗折之即断，梗心呈菊花状
- B、口嚼酥脆，香味浓烈
- C、茶梗显露金色光泽，芽叶上霜为度
- D、温度130-150℃，每笼叶量12kg左右，烘时间约为40-60min
正确答案:A,B,C,D
第14题：

工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干

正确答案:错误
第15题：

下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。
- A、干燥温度较其他茶类偏低，先高后低
- B、拉足火过程温度高，时间长
- C、色泽由黄绿变为黄褐
- D、清气味转为清甜香
正确答案:B,C
第16题：

工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。

正确答案:错误
第17题：

一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
- A、5分钟左右
- B、10分钟左右
- C、20分钟左右
- D、30分钟左右
正确答案:B
第18题：

低温蒸汽消毒法消毒所需的时间是（）。
- A、温度73℃～80℃持续时间10～15分钟
- B、温度20℃～40℃持续时间40～50分钟
- C、温度100℃持续时间15～30分钟
- D、温度60℃～80℃持续时间30～60分钟
- E、温度50℃～60℃持续时间20～30分钟
正确答案:A
第19题：

红茶干燥后含水量指标，毛火茶含水量为20%—25%，足干茶含水量应为（）
- A、3%—4%
- B、4%—5%
- C、5%—6%
- D、6%—7%
正确答案:B
第20题：

高档绿茶出现水闷味是由于（）。
- A、嫩叶冷揉
- B、嫩叶热揉
- C、足火时间过长
- D、干燥温度过低
正确答案:B
第21题：

形成君山银针品质特点的一个重要工序是（）。
- A、杀青
- B、初烘与摊放
- C、初包
- D、足火
正确答案:C
第22题：

绿毛茶干茶色泽泛黄是由于（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度过低
- C、毛火温度过低
- D、足火温度过高
- E、以上都不是
正确答案:D
第23题：

火道温度改变10℃，火落时间大约变化（）。
- A、15分钟
- B、1小时
- C、25分钟
正确答案:C

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