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广东大叶青炒青过程要点（）以闷为主，暗绿A、锅温220-240℃，投入萎凋叶7-8kgB、抛闷结合，以抛为主，时间8-12minC、当叶色转暗黄，青草气消失，略有熟香时即可D、有粘性，手握能成团，嫩茎折而不断

题目

广东大叶青炒青过程要点（）以闷为主，暗绿

  • A、锅温220-240℃，投入萎凋叶7-8kg
  • B、抛闷结合，以抛为主，时间8-12min
  • C、当叶色转暗黄，青草气消失，略有熟香时即可
  • D、有粘性，手握能成团，嫩茎折而不断
相似考题

1.绿茶类根据加工方法不同又可分为（ ）。A.炒青、烘青、晒青、蒸青B.煮青、烘青C.闷青、炒青D.摇青、蒸青

2.龙井茶属于（）类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.蒸青

3.旗枪属于（）类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.蒸青

4.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。A.炒青B.烘青C.晒青

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  • 第1题：

    西湖龙井茶属于()类绿茶

    A.长炒青

    B.圆炒青

    C.煸炒青

    D.晒青


    正确答案：C

  • 第2题：

    广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）

    • A、45％
    • B、50％
    • C、60％
    • D、70％

    正确答案:C

  • 第3题：

    广东大叶青的闷黄时间在（）

    • A、杀青后闷黄————沩山白毛尖
    • B、揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤
    • C、毛火后闷黄————黄大茶
    • D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”

    正确答案:B

  • 第4题：

    绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

    • A、炒青、烘青、晒青、蒸青
    • B、煮青、烘青
    • C、闷青、炒青
    • D、摇青、蒸青

    正确答案:A

  • 第5题：

    “平绿”属于（）类绿茶。

    • A、长炒青
    • B、圆炒青
    • C、烘炒型
    • D、蒸青

    正确答案:B

  • 第6题：

    按干燥方式不同，绿茶有（）三种。

    • A、炒青、烘青、晒青
    • B、蒸青、闷青、凉青
    • C、炒青、蒸青、闷青
    • D、闷青、晒青、渥青

    正确答案:A

  • 第7题：

    用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。

    • A、炒青
    • B、烘青
    • C、晒青

    正确答案:B

  • 第8题：

    平水珠茶属于（）类绿茶

    • A、圆炒青
    • B、长炒青
    • C、扁炒青
    • D、晒青

    正确答案:A

  • 第9题：

    西湖龙井茶属于（）类绿茶

    • A、长炒青
    • B、圆炒青
    • C、煸炒青
    • D、晒青

    正确答案:C

  • 第10题：

    小麦孕穗期以N代谢为主，田间叶色表现为“青”色。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    单选题
    按干燥方式不同，绿茶有（）三种。
    A

    炒青、烘青、晒青

    B

    蒸青、闷青、凉青

    C

    炒青、蒸青、闷青

    D

    闷青、晒青、渥青


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    陕青以（　　）最为有名。
    A

    紫阳宦姑配毛尖

    B

    平利三里垭炒青

    C

    白河家园炒青

    D

    岚皋万安寨烘青

    E

    岚皋南宫银针


    正确答案： E,B
    解析：
    陕西茶属于绿茶，产于陕西南部的紫阳、安康等县市的称为“陕青”。陕青以紫阳宦姑配毛尖、平利三里垭炒青、白河家园炒青、岚皋万安寨烘青和西乡子午仙毫最为有名。商洛市的商南县出产的绿茶“商南泉茗”以茶汤亮碧、气清鲜爽、味正香纯而获得很高的赞誉。

  • 第13题：

    在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。

    A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀


    正确答案：B

  • 第14题：

    据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

    • A、蒸青先于炒青
    • B、炒青先于蒸青
    • C、同时出现
    • D、无法考证

    正确答案:A

  • 第15题：

    形成大叶青品质特征的主要工序为（）

    • A、萎凋
    • B、炒青
    • C、揉捻
    • D、闷堆

    正确答案:D

  • 第16题：

    以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

    • A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
    • B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
    • C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
    • D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

    正确答案:A

  • 第17题：

    在唐代，以制作（）为茶叶加工的主要方法。

    • A、蒸青团茶
    • B、蒸青散茶
    • C、炒青团茶
    • D、炒青散茶

    正确答案:A

  • 第18题：

    凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


    正确答案:晒青；碰青；揉捻

  • 第19题：

    旗枪属于（）类绿茶

    • A、长炒青
    • B、圆炒青
    • C、扁炒青
    • D、蒸青

    正确答案:C

  • 第20题：

    我国（）品名较多，因制法不同有炒青、烘青、蒸青、晒青。


    正确答案:绿茶

  • 第21题：

    绿茶按干燥后形状不同分为（）。

    • A、炒青、晒青、烘青
    • B、长炒青、烘青、蒸青
    • C、圆炒青、长炒青、扁炒青
    • D、烘青、半炒青、晒青

    正确答案:C

  • 第22题：

    洞庭碧螺春属于（）

    • A、炒青
    • B、晒青
    • C、烘青
    • D、蒸青

    正确答案:A

  • 第23题：

    填空题
    凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。

    正确答案： 晒青,碰青,揉捻
    解析： 暂无解析

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