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在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。A、萎凋B、揉捻
题目
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
- A、萎凋
- B、揉捻
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-
第1题：
萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第2题：
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（ ）。
A.绿茶初制
B.红茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制
正确答案：D
-
第3题：
红茶制作的特有阶段是（）。
- A、萎凋
- B、揉捻
- C、发酵
- D、干燥
正确答案:C -
第4题：
红茶发酵始于（）工序。
- A、萎凋
- B、揉捻
- C、发酵
- D、干燥
正确答案:B -
第5题：
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
- A、1
- B、2
正确答案:B -
第6题：
红茶（）的目的是通过揉捻使叶细胞组织破坏；加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。
- A、萎凋
- B、发酵
- C、揉捻
- D、干燥
正确答案:C -
第7题：
工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。
- A、杀青
- B、蒸青
- C、发酵
- D、烘焙
正确答案:C -
第8题：
形成红茶品质的关键工序是（）。
- A、做青
- B、发酵
- C、萎凋
正确答案:B -
第9题：
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
- A、绿茶初制
- B、红茶初制
- C、白茶初制
- D、青茶初制
正确答案:D -
第10题：
红茶品质特征形成的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、闷黄
正确答案:C -
第11题：
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、干燥
正确答案:B -
第12题：
红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。
- A、杀青
- B、渥堆
- C、发酵
- D、烘焙
正确答案:C -
第13题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案：C
-
第14题：
萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
- A、1
- B、2
正确答案:A -
第15题：
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
- A、长
- B、短
- C、相同
- D、无法相比
正确答案:B -
第16题：
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
- A、萎凋
- B、揉捻
正确答案:C -
第17题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:C -
第18题：
红茶属全发酵茶类，基本工艺流程是萎凋、揉捻、干燥。
正确答案:错误 -
第19题：
从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）
- A、深度发酵
- B、萎凋
- C、揉捻
- D、干燥
正确答案:A -
第20题：
红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。
正确答案:发酵 -
第21题：
红茶的初制工艺包括（）。
- A、杀青
- B、萎凋
- C、揉捻
- D、发酵
正确答案:B,C,D -
第22题：
红茶制作的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、渥堆
- D、发酵
正确答案:D -
第23题：
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。
- A、红茶类
- B、绿茶类
- C、青茶类
- D、黄茶类
正确答案:A -
第24题：
单选题形成红茶品质的关键工序是（）。A做青
B发酵
C萎凋
正确答案： A解析： 暂无解析