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工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。A、青黄色B、黄色C、新铜色D、深红色
题目
工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。
- A、青黄色
- B、黄色
- C、新铜色
- D、深红色
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第2题：
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
- A、50%左右
- B、50%～55%
正确答案:C -
第3题：
云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。
- A、条索肥硕重实
- B、满披金黄色芽毫
- C、香高味浓
- D、黄汤黄叶
正确答案:A,B,C -
第4题：
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
- A、黄色
- B、红色
正确答案:C -
第5题：
工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
- A、50%以上
- B、60%以上
- C、70%以上
- D、80%以上
正确答案:D -
第6题：
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。
- A、萎凋过度
- B、发酵过度
- C、揉捻过度
- D、都是
正确答案:D -
第7题：
优质大叶种工夫红茶汤色一般用（）描述。
- A、红亮
- B、红艳
- C、红黄
- D、橙黄
正确答案:B -
第8题：
红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。
- A、过轻
- B、偏轻
- C、适度
- D、过度
正确答案:C -
第9题：
影响工夫红茶发酵的因素有（）。
- A、空气温度
- B、空气湿度
- C、供氧
- D、揉捻叶含水量
- E、以上都是
正确答案:E -
第10题：
工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。
- A、5~6cm
- B、6~7cm
- C、8~10cm
- D、10~12cm
正确答案:D -
第11题：
办税服务厅正面的背景墙统一为（）色。
- A、金黄色
- B、深红色
- C、古蓝色
- D、浅黄色
正确答案:D -
第12题：
单选题办税服务厅正面的背景墙统一为（）色。A金黄色
B深红色
C古蓝色
D浅黄色
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。
A.条索肥硕重实
B.满披金黄色芽毫
C.香高味浓
D.都是
正确答案：D
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第14题：
红茶发酵适度以（）叶象为主。
- A、一级
- B、二级
- C、三级
- D、四级
正确答案:D -
第15题：
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
正确答案:错误 -
第16题：
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。
- A、灰绿
- B、黄绿
- C、浅绿
- D、暗绿
正确答案:D -
第17题：
不是红茶揉捻适度特征的是（）。
- A、叶片卷紧成条
- B、手紧握湿坯叶，计液向外微溢
- C、湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色
- D、有刺鼻的青气味
正确答案:D -
第18题：
工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。
- A、杀青
- B、蒸青
- C、发酵
- D、烘焙
正确答案:C -
第19题：
“色泽红较深，稍带青褐色”，是武夷山小种红茶的叶底色泽特征，审评术语为（）。
- A、古铜色
- B、紫铜色
- C、红铜色
- D、烟种色
正确答案:A -
第20题：
红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。
- A、发酵不足
- B、发酵过度
- C、萎凋不足
- D、萎凋过度
正确答案:A -
第21题：
云南工夫红茶含有较多（）茸毫的壮芽。
- A、白色
- B、红色
- C、金黄色
- D、黄色
正确答案:C -
第22题：
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。
- A、过度
- B、不足
- C、适度
- D、没有发酵
正确答案:B -
第23题：
单选题潮汕工夫茶一般是用（）。A红茶
B绿茶
C发酵茶
D乌龙、色种与铁观音
正确答案： D解析： 暂无解析