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“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
题目
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
相似考题
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第1题：
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第2题：
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第3题：
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。
A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀
正确答案：B
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第4题：
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
正确答案:错误 -
第5题：
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
- A、红茶
- B、绿茶
- C、青茶
- D、白茶
正确答案:B -
第6题：
杀青是（）、乌龙茶等的初制工序之一。
- A、绿茶
- B、白茶
- C、黑茶
- D、黄茶
正确答案:A,C,D -
第7题：
“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）
正确答案:错误 -
第8题：
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
正确答案:正确 -
第9题：
绿茶、青茶、黄茶初制时，杀青的目的各不相同。
正确答案:错误 -
第10题：
杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。
- A、比绿茶的略低
- B、与绿茶的相当
- C、比绿茶的略高
- D、比绿茶的高很多
正确答案:A -
第11题：
杀青的第一条原则是（）。
- A、高温杀青，先高后低
- B、高温杀青，先低后高
- C、抛闷结合，多抛少闷
- D、抛闷结合，少抛多闷
正确答案:A -
第12题：
绿茶杀青应掌握的原则是（）。
- A、高温杀青，先高后低
- B、多透（抛）少闷，闷透（抛）结合
- C、嫩叶老杀，老叶嫩杀
- D、以上都是
正确答案:D -
第13题：
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第14题：
以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。
A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥
B.高温杀青，重压长揉，及时干燥
C.常温杀青，重压长揉，及时干燥
D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥
正确答案：D
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第15题：
杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。
- A、先高后低
- B、先低后高
- C、一样高低
- D、高低高组合
正确答案:A -
第16题：
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
正确答案:错误 -
第17题：
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
- A、冷揉和热揉
- B、快揉和慢揉
正确答案:A -
第18题：
杀青是绿茶初制的第三道工序。
正确答案:错误 -
第19题：
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
正确答案:错误 -
第20题：
黄茶中杀青注意事项（）
- A、高温杀青，先高后低
- B、杀青锅温较绿茶高
- C、多抛少闷
- D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
- E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长
正确答案:A,C,D,E -
第21题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:B -
第22题：
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
- A、高温杀青，先高后低
- B、高温杀青，保持恒温
- C、抛闷结合，多抛少闷
- D、嫩叶老杀，老叶嫩杀
正确答案:A,C,D -
第23题：
绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。
- A、高温杀青，先低后高
- B、中温杀青，先高后低
- C、高温杀青，先高后低
- D、中温杀青，先高后高
- E、高温杀青，先高后高
正确答案:C