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茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）A、10%左右B、1.5%—3%C、20%—35%D、20%—25%
题目
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
- A、10%左右
- B、1.5%—3%
- C、20%—35%
- D、20%—25%
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第1题：
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。
- A、明亮
- B、红艳
- C、红浓
- D、棕红
正确答案:B -
第2题：
茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
正确答案:错误 -
第3题：
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
正确答案:错误 -
第4题：
茶叶中呈苦味的物质是（）
- A、茶多酚
- B、茶黄素
- C、咖啡碱
正确答案:C -
第5题：
凤凰单枞茶审评品质因子外形、香气、汤色、滋味、叶底的参数分别是（）。
- A、30；25；10；25；10
- B、20；35；5；35；5
- C、25；30；10；30；5
- D、20；30；10；30；10
正确答案:B -
第6题：
茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。
- A、红茶
- B、花茶
- C、黄茶
- D、绿茶
正确答案:A -
第7题：
同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。
- A、春茶
- B、夏茶
- C、秋茶
- D、不确定
正确答案:A -
第8题：
茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。
- A、0.1%
- B、0.2%
- C、0.3%
- D、0.6-1.0%
正确答案:D -
第9题：
在普通混凝土中，胶凝材料用量约占混凝土总量的多少？（）
- A、5%~10%
- B、10%~20%
- C、20%~35%
- D、30%~35%
正确答案:B -
第10题：
茶叶中钾约占矿物质总量的（）%。
- A、25
- B、30
- C、40
- D、50
正确答案:D -
第11题：
单选题（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A色素
B茶多酚
C无机成分
D糖类
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、咖啡碱
- E、糖类
正确答案:E -
第14题：
同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。
- A、春季，夏季
- B、夏季，秋季
- C、春季，秋季
- D、秋季，冬季
正确答案:A -
第15题：
据近代科学研究分析，茶鲜叶（一芽二三叶）含水分为70%－80%，干物质约为20%－30%，制成干茶后水浸出物含量为（）。
正确答案:35%－56% -
第16题：
茶鲜叶内干物质所占的比例约为22%—25%。
正确答案:正确 -
第17题：
茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。
正确答案:错误 -
第18题：
茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。
- A、10%
- B、20%
- C、40%
- D、70%
正确答案:D -
第19题：
按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。
- A、叶色深的鲜叶适制红茶
- B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
- C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
- D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
- E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
正确答案:C -
第20题：
（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。
- A、色素
- B、茶多酚
- C、无机成分
- D、糖类
正确答案:A -
第21题：
茶叶中磷约占矿物质总量的（）%。
- A、25
- B、20
- C、15
- D、10
正确答案:C -
第22题：
单选题茶叶中呈苦味的物质是（）A茶多酚
B茶黄素
C咖啡碱
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题据近代科学研究分析，茶鲜叶（一芽二三叶）含水分为70%－80%，干物质约为20%－30%，制成干茶后水浸出物含量为（）。正确答案： 35%－56%解析： 暂无解析