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卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）A、SSOP是前提方案的实施细则B、SSOP和前提方案是同一文件的两种表述方式C、前提方案包含SSOPD、SSOP包含前提方案

题目

卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）

  • A、SSOP是前提方案的实施细则
  • B、SSOP和前提方案是同一文件的两种表述方式
  • C、前提方案包含SSOP
  • D、SSOP包含前提方案
相似考题

1.GMP和SSOP的关系是什么？

2.食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）A、HACCP计划和前提方案B、良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）D、以上都不对

3.简述GMP、SSOP与HACCP的关系。

4.（）前提方案可以包括A、良好操作规范（GMP）B、采购原料的管理C、卫生标准操作程序（SSOP）D、CCP点的控制

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  • 第1题：

    卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？


    正确答案: 1） 水（冰）的安全
    2） 与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
    3） 防止发生交叉污染
    4） 手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
    5） 防止食品被污染物污染
    6） 有毒化学物质的标记、贮存和使用
    7） 雇员的健康与卫生控制
    8） 虫害的防治

  • 第2题：

    卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范GMP中有关（）的要求具体化，是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。


    正确答案:卫生方面

  • 第3题：

    SSOP是卫生标准操作规范。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    卫生标准操作程序的内容包括哪些？


    正确答案: ⑴与食品和食品接触面的水（冰）的安全，食品接触面的清洁卫生和安全；
    ⑵确保食品免受交叉污染，防止食品被外部污染物污染
    ⑶手的清洁，消毒及卫生间设施的维护与卫生保持，食品加工人员的健康与卫生控制；
    ⑷有毒化学物质的正确标示、存放和使用；
    ⑸鼠害、虫害的防治。

  • 第5题：

    卫生标准操作程序（SSOP）的内容有多少项（）

    • A、7
    • B、8
    • C、9
    • D、10

    正确答案:B

  • 第6题：

    问答题
    GMP和SSOP的关系是什么？

    正确答案： GMP与SSOP的关系：GMP规定的有关生产、加工、包装、贮存、运输和销售等方面的基本卫生要求，是政府食品卫生主管部门用法规或强制性标准的形式发布的。食品生产企业应达到GMP规定的规范要求，否则该企业不得生产加工食品或出口食品，或其加工的食品不得上市销售或出口。SSOP指企业为了达到GMP所规定的要求，保证所加工的食品符合卫生要求而制定的、指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。
    GMP的规定是原则性的，包括硬件和软件两个方面，是相关食品加工企业必须达到的基本条件。SSOP的规定是具体的，主要是指导卫生操作和卫生管理的具体实施，相当于ISO9000质量体系中过程控制程序中的“作业指导书”。
    制定SSOP计划的依据是GMP，GMP是SSOP的法律基础，SSOP是建立在GMP基础之上的、更加细化的作业文件。使企业达到GMP的要求，生产出安全卫生的食品是制定和执行SSOP的最终目的。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    填空题
    卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范GMP中有关（）的要求具体化，是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。

    正确答案： 卫生方面
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    SSOP是卫生标准操作规范。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）
    A

    SSOP是前提方案的实施细则

    B

    SSOP和前提方案是同一文件的两种表述方式

    C

    前提方案包含SSOP

    D

    SSOP包含前提方案


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    卫生标准操作程序（SSOP）的内容有多少项（）
    A

    7

    B

    8

    C

    9

    D

    10


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    卫生标准操作程序（SSOP）至少包括哪8项内容？

    正确答案： （1）水的安全；
    （2）食品接触面的卫生状况和清洁；
    （3）防止交叉污染；
    （4）手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护；
    （5）防止外来污染物（也称掺杂物）的污染；
    （6）有毒化合物的正确标识、贮存和使用；
    （7）员工健康状况的控制；
    （8）虫害防治。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下对操作性前提方案描述正确的是（）。
    A

    操作性前提方案应基于危害分析确定

    B

    操作性前提方案是控制措施

    C

    操作性前提方案即卫生标准操作程序

    D

    为对危害实施有效控制，各组织的操作性前提方案是相同的


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    操作性前提方案包括：（）

    • A、卫生标准操作程序
    • B、工艺操作规程
    • C、设备维护保养规程
    • D、成品贮存防护规程

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    以下对操作性前提方案描述正确的是（）。

    • A、操作性前提方案应基于危害分析确定
    • B、操作性前提方案是控制措施
    • C、操作性前提方案即卫生标准操作程序
    • D、为对危害实施有效控制，各组织的操作性前提方案是相同的

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    卫生标准操作程序（SSOP）至少包括哪8项内容？


    正确答案: （1）水的安全；
    （2）食品接触面的卫生状况和清洁；
    （3）防止交叉污染；
    （4）手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护；
    （5）防止外来污染物（也称掺杂物）的污染；
    （6）有毒化合物的正确标识、贮存和使用；
    （7）员工健康状况的控制；
    （8）虫害防治。

  • 第16题：

    HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在（）的基础上。

    • A、良好操作规范（GMP）
    • B、卫生标准操作程序（SSOP）
    • C、卫生标准
    • D、质量控制

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    HACCP的必备程序和前提基础是（）

    • A、GMP和ISO9000
    • B、GMP和SSOP
    • C、SSOP和ISO9000
    • D、ISO9000和ISO14000

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）
    A

    HACCP计划和前提方案

    B

    良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）

    C

    HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）

    D

    以上都不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在（）的基础上。
    A

    良好操作规范（GMP）

    B

    卫生标准操作程序（SSOP）

    C

    卫生标准

    D

    质量控制


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    （）前提方案可以包括
    A

    良好操作规范（GMP）

    B

    采购原料的管理

    C

    卫生标准操作程序（SSOP）

    D

    CCP点的控制


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？

    正确答案： 1） 水（冰）的安全
    2） 与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
    3） 防止发生交叉污染
    4） 手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
    5） 防止食品被污染物污染
    6） 有毒化学物质的标记、贮存和使用
    7） 雇员的健康与卫生控制
    8） 虫害的防治
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：（）
    A

    HACCP计划和操作性前提方案

    B

    HACCP计划和前提方案

    C

    HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）

    D

    以上都不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    不定项题
    操作性前提方案包括：（）
    A

    卫生标准操作程序

    B

    工艺操作规程

    C

    设备维护保养规程

    D

    成品贮存防护规程


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

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