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鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。A、内脏B、鸭肺C、鸭肝D、鸭心

题目

鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。

  • A、内脏
  • B、鸭肺
  • C、鸭肝
  • D、鸭心
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1.鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、内脏、油脂、肛门和( )。A、眼睛B、鸭喙C、鸭舌D、鸭蹼

2.下列鸭品种中,产蛋量最高的品种是( )。A:绍兴鸭B:高邮鸭C:北京鸭D:樱桃谷鸭

3.某种鸭场产蛋种鸭突然发病，病鸭精神沉郁，食欲减少或不食，羽毛松乱，有的病鸭呆立，甚至不能站立，翅下垂，拉黄色或黄白色稀粪，产蛋率下降，3～5d死亡，剖检可见食管黏膜，泄殖腔黏膜处有充血出血溃疡，食管处溃疡呈纵向排列，有纤维素性心包炎，卵黄性腹膜炎。该病可能是（ ）A.鸭瘟B.鸭病毒性肝炎C.鸭传染性浆膜炎D.鸭瘟、鸭大肠杆菌病和沙门氏菌病混合感染E.鸭产蛋减少综合征

4.鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和( )。A、气管、食管B、气管、血管C、食管、血管D、食管、脉管

更多“鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。”相关问题

  • 第1题：

    传染性支气管炎可发生于

    A.鸡、鸭、鹅

    B.鸡、鸭

    C.鸡

    D.鸭

    E.所有家禽


    正确答案：C

  • 第2题：

    北京烤鸭鸭坯净膛加工是从鸭子左翼之下剖口摘取内脏。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    传染性支气管炎仅发生于（ ）

    A、鸡、鸭、鹅

    B、鸡、鸭

    C、鸡

    D、鸭

    E、所有家禽


    参考答案：C

  • 第4题：

    鉴别诊断鸭疫巴氏杆菌病主要与鸭（）病进行鉴别。

    • A、大肠杆菌
    • B、喉气管炎
    • C、病毒性肝炎
    • D、鸭瘟

    正确答案:A

  • 第5题：

    烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    雏鸭霉菌性气管炎的治疗药是（）。

    • A、制霉菌素
    • B、痢特灵
    • C、磺胺嘧啶
    • D、痢菌净

    正确答案:A

  • 第7题：

    （）是我国优良的蛋用型小型麻鸭品种。

    • A、北京鸭
    • B、番鸭
    • C、绍鸭
    • D、金定鸭

    正确答案:C

  • 第8题：

    骡鸭是（）和家鸭杂交的后代。

    • A、半番鸭；
    • B、番鸭；
    • C、麻鸭。

    正确答案:B

  • 第9题：

    下列营养价值较低的油脂是（）。

    • A、羊油
    • B、鸡油
    • C、鱼油
    • D、鸭油

    正确答案:A

  • 第10题：

    中国家鸭的良种大概有200多种，按用途的不同，主要分为（）等三类。

    • A、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉药兼用型
    • B、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型
    • C、蛋用型鸭、蛋补兼用型鸭、肉兼用型
    • D、蛋用型鸭、药用型鸭、肉蛋兼用型

    正确答案:B

  • 第11题：

    我国著名肉鸭品种是（）。

    • A、绍兴鸭
    • B、高邮鸭
    • C、北京鸭
    • D、金定鸭

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    我国著名肉鸭品种是（）。
    A

    绍兴鸭

    B

    北京鸭

    C

    高邮鸭

    D

    金定鸭


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    购进鸭子一只，重2.0kg，经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg，求这只鸭的净料率。


    参考答案：解：净料率=净料重量/毛料重量×100%
    鸭的净料率=1.4/2×100%=70%
    答：这只鸭的净料率是70%。

  • 第14题：

    下列品种的鸭中属于蛋用型鸭品种的是()

    A.金定鸭

    B.高邮鸭

    C.四川麻鸭

    D.北京鸭


    参考答案A

  • 第15题：

    下列品种的鸭中属于肉用型鸭品种的是（）。

    • A、金定鸭
    • B、高邮鸭
    • C、四川麻鸭
    • D、北京鸭

    正确答案:D

  • 第16题：

    按用途的不同，鸭主要分为（）等几类。

    • A、北京鸭、番鸭、本地鸭和蚬鸭等
    • B、肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭
    • C、北京鸭、番鸭、泥鸭、本地鸭和水鸭
    • D、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭

    正确答案:B

  • 第17题：

    鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。

    • A、鸭头和鸭颈
    • B、鸭架和鸭爪
    • C、鸭腿和鸭翅
    • D、鸭胸和鸭爪

    正确答案:C

  • 第18题：

    某种鸭场产蛋种鸭突然发病，病鸭精神沉郁，食欲减少或不食，羽毛松乱，有的病鸭呆立，甚至不能站立，翅下垂，拉黄色或黄白色稀粪，产蛋率下降，3～5d死亡，剖检可见食管黏膜，泄殖腔黏膜处有充血出血溃疡，食管处溃疡呈纵向排列，有纤维素性心包炎，卵黄性腹膜炎。该病可能是（）

    • A、鸭瘟
    • B、鸭病毒性肝炎
    • C、鸭传染性浆膜炎
    • D、鸭瘟、鸭大肠杆菌病和沙门氏菌病混合感染
    • E、鸭产蛋减少综合征

    正确答案:D

  • 第19题：

    骡鸭是（）和家鸭杂交的后代。

    • A、半番鸭
    • B、番鸭
    • C、麻鸭
    • D、北京鸭

    正确答案:B

  • 第20题：

    扒鸭的初步加工方法是：斩去翼尖及第二节和敲断四柱骨、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    扒鸭的初步加工方法是（）。

    • A、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、敲断四柱骨
    • B、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴
    • C、斩去翼尖及第二节和敲断四柱骨、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴
    • D、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、用刀背敲断小腿和翼肢骨、切去鸭下巴

    正确答案:C

  • 第22题：

    宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。

    • A、鸭头
    • B、鸭脖
    • C、鸭掌
    • D、鸭翅

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    雏鸭霉菌性气管炎的治疗药是（）。
    A

    制霉菌素

    B

    痢特灵

    C

    磺胺嘧啶

    D

    痢菌净


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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