青稞面馒头是用青稞面与面粉掺合,再加入添加料调制而成的()。
第1题:
制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以()为宜。
第2题:
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后,用()蒸制20min为宜。
第3题:
下列可用冷水调制面坯的是()。
第4题:
青稞面是由青稞磨成的面粉,为藏区的主要食物。
第5题:
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
第6题:
糖浆面坯是用面粉与()或糖浆调制而成的。
第7题:
下列可以用不同水温调制面坯的是()。
第8题:
青稞炒面是将青稞先()然后再磨粉。
第9题:
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。
第10题:
制作青稞面馒头要经过二次发酵,饧置()后制成馒头生坯,再用旺火蒸制。
第11题:
糖浆面坯也称浆皮面坯,是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
第12题:
鸡蛋面
鸡大肠
猪血旺
肠油
青稞麦面
第13题:
下列面中适宜用温水调制成面坯的是()。
第14题:
制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以9:1为宜。
第15题:
黄桂柿子饼的面坯是用()和黄柿子调制而成的。
第16题:
()就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内,用慢速或中速搅拌,当油脂和面粉充分相融后,再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
第17题:
藏族人民食用的“糌粑”是用()制作而成。
第18题:
制作500克面粉的高桩馒头,面坯发足后加入适量的(),再戗入150~200克干面粉为宜。
第19题:
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
第20题:
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
第21题:
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。
第22题:
()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
第23题:
肠旺面是贵阳著名风味小吃之一,是用()等烹制而成,其猪血嫩滑,猪肠脆嫩,汤鲜味美。