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制作农夫冷汤的原料会有（）A、西红柿B、青葱末C、大蒜末D、生菜叶
题目
制作农夫冷汤的原料会有（）
- A、西红柿
- B、青葱末
- C、大蒜末
- D、生菜叶
相似考题
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-
第1题：
制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。
正确答案:正确 -
第2题：
制作农夫冷汤要把汤料切成小片。
正确答案:错误 -
第3题：
（）是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。
- A、基础汤
- B、少司
- C、冷汤
- D、蔬菜汤
正确答案:A -
第4题：
当制作冷威士哗汤时原料有（）
- A、白萝卜
- B、红椒粉
- C、鲜奶油
- D、沙拉油
正确答案:C -
第5题：
制作冷红菜头汤时的原料有（）
- A、黄油
- B、奶油
- C、大蒜
- D、培根
正确答案:B -
第6题：
汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？
正确答案: （1）、选用新鲜无异味的原料，初加工操作良好。
（2）、比须掌握和运用好火力和加热时间。
（3）、原料与水的比例要恰当1：3
（4）、调味品的选用，以能去腥增香，对铯、味无影响的为好，以汤沸撇去浮沫后加姜葱料酒为宜。 -
第7题：
制作冷番茄汤的原料一般有（）
- A、迷迭香
- B、青葱末
- C、大蒜末
- D、生菜叶
正确答案:B -
第8题：
制作农夫蔬菜汤的原料一般有（）
- A、小葱
- B、辣椒
- C、芹菜
- D、黄瓜
正确答案:C -
第9题：
制作农夫蔬菜汤时的原料会有（）
- A、荷兰豆
- B、迷迭香
- C、生菜叶
- D、胡萝卜
正确答案:D -
第10题：
制作农夫冷汤要把主料（）
- A、切成片
- B、擦成丝
- C、切成丁
- D、打成泥
正确答案:D -
第11题：
当制作冷农夫汤时原料有（）
- A、迷迭香
- B、面包丁
- C、培根末
- D、白里香
正确答案:B -
第12题：
在制作冷威士哗汤的时候原料有（）
- A、牛奶
- B、奶酪
- C、橄榄
- D、苹果
正确答案:A -
第13题：
简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。
正确答案: （一）西餐制汤的原料：
1、 动物性原料：牛肉、鸡肉、鸡骨、鱼骨等，不使用腥膻味重的；
2、 调味蔬菜：洋葱、芹菜、胡萝卜，比例为2：1：1；
3、 调味品：香辛料，基础汤不加盐，香料包通常被包在香料袋里；
4、 酸类物质：番茄、葡萄酒等；
5、 水：水的用量通常是骨头的三倍。
（二）基础汤的分类：
1、白色基础汤：
（1）白色牛原汤
（2）鸡原汤
（3）鱼骨汤
（4）蔬菜汤
2.褐色基础汤：将原料事先烤制，然后加适量番茄酱或干红酒调色。
（三）基础汤的制作要求：
1.选料精致；
2.冷水下锅，一次性加足；
3.控制火候；
4.掌握好水与原料的比例；
5.不要去浮油，要加盖。 -
第14题：
一般制作奶酪焗猪排的原料会有（）
- A、罗勒
- B、番茄
- C、莳萝
- D、龙蒿
正确答案:A -
第15题：
制作水果冷汤的原料一般含有（）
- A、玉米粉
- B、红椒粉
- C、鲜奶油
- D、沙拉油
正确答案:A -
第16题：
制作冷番茄汤是的原料一般常有（）
- A、胡椒末
- B、洋葱末
- C、茴香末
- D、培根末
正确答案:C -
第17题：
当制作农夫冷汤时原料有（）
- A、胡萝卜
- B、红菜头
- C、橄榄油
- D、沙拉油
正确答案:C -
第18题：
制作冷红菜头汤的原料有（）
- A、罗勒
- B、香醋
- C、白醋
- D、莳萝
正确答案:C -
第19题：
一般制作农夫蔬菜汤的原料有（）
- A、红椒粉
- B、面包片
- C、奶酪粉
- D、火腿片
正确答案:B -
第20题：
“cold peasant soup”的意思是（）
- A、冷蔬菜汤
- B、冷蘑菇汤
- C、番茄蓉汤
- D、农夫冷汤
正确答案:D -
第21题：
制作水果冷汤时原料会有（）
- A、葡萄酒
- B、玉米粉
- C、白兰地
- D、琼脂粉
正确答案:B -
第22题：
下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（）
- A、布朗基础汤
- B、白色基础汤
- C、牛奶
- D、面粉
正确答案:A -
第23题：
制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。
正确答案:正确