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根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原料分为（）。A、二类B、三类C、四类D、几类

题目

根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原料分为（）。

  • A、二类
  • B、三类
  • C、四类
  • D、几类
相似考题

1.广式点心有品种丰富,款式多样,季节性强,原料品种多,口味清淡,偏甜的特点。( )此题为判断题(对，错)。

2.根据在菜肴中的地位和作用不同,原料可以分为______。A.主料B.配料C.调料D.装饰料E.动物原料F.植物原料

3.根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。A、水产品B、乳品C、调料D、冷冻原料

4.根据加工状况不同,原料主要分为______。A.鲜活原料B.冷冻原料C.冷却原料D.腌制原料E.脱水原料F.矿物原料

更多“根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原料分为（）。”相关问题

  • 第1题：

    冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    在计算点心成本时，必须先计算加工后（），然后才能计算点心的成本。

    • A、原料的单位成本
    • B、辅料成本
    • C、原料的总成本
    • D、主料成本

    正确答案:A

  • 第3题：

    陶瓷使用的原料品种众多，从来源上说，使用天然矿物类较多，按此矿物在陶瓷中的不同功能可以分为可塑性原料、瘠性原料、有机原料和（）

    • A、助溶剂
    • B、不可塑性原料
    • C、良性原料
    • D、无机原料

    正确答案:A

  • 第4题：

    生产搪瓷熔块所用原料品种较多，根据原料所含组分的性能和在熔块中的功能可以将原料分为：基体剂、助熔剂、密着剂、氧化剂、乳浊剂、（）剂和（）。


    正确答案:着色、辅助剂

  • 第5题：

    根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派。

    • A、味型
    • B、调味
    • C、口味
    • D、馅料和皮胚

    正确答案:C

  • 第6题：

    糊的品种不同，保护（）的能力也有差异。

    • A、原料风味
    • B、菜肴品种
    • C、原料水分
    • D、原料成分

    正确答案:D

  • 第7题：

    根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

    • A、鲜活原料
    • B、脱水原料
    • C、动物性原料
    • D、腌制原料

    正确答案:C

  • 第8题：

    根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。


    正确答案:鲜活

  • 第9题：

    点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

    • A、辅料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、辅配料

    正确答案:B

  • 第10题：

    主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    根据原料的来源不同可分为（）和（）


    正确答案:化学纤维；天然纤维

  • 第12题：

    问答题
    根据原料和加工方法的不同将乳粉分为哪些？

    正确答案： 全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉、乳清粉和酪奶粉、速溶奶粉、专用奶粉；速溶奶粉：（产品特点）颗粒直径大、溶解性好、乳糖呈结晶状的含水乳糖、不易吸潮、体积大而疏松水分含量高、不易储藏；（工艺特点）：
    ①既要使分散的、微小的、不均匀的粉粒，通过附聚称为疏松的大颗粒，使其速溶
    ②在其表面喷涂一层亲水性的表面活性物质，促进其溶解性。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:牛肉汤；猪肉汤；鸭汤；鸡汤；鱼汤；海鲜汤；混合汤；素汤

  • 第14题：

    按照玻璃制造过程中的作用和用量，可以把玻璃原料分为主要原料和辅助原料。辅助原料分为：（），（），（）和（）。


    正确答案:澄清剂；着色剂；氧化剂；还原剂

  • 第15题：

    制动液按原料工艺和使用要求的不同，其品种分为（）三种类型。


    正确答案:醇型、矿油型、合成型

  • 第16题：

    馅料按（）可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。

    • A、加工方法
    • B、口味
    • C、原料不同
    • D、点心品种不同

    正确答案:A

  • 第17题：

    中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为（）种流派。

    • A、二
    • B、三
    • C、四
    • D、五

    正确答案:B

  • 第18题：

    根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。


    正确答案:主

  • 第19题：

    镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。


    正确答案:口味；南味和北味

  • 第21题：

    根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原料和（）原料。


    正确答案:动物性

  • 第22题：

    根据原料和加工方法的不同将乳粉分为哪些？


    正确答案: 全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉、乳清粉和酪奶粉、速溶奶粉、专用奶粉；速溶奶粉：（产品特点）颗粒直径大、溶解性好、乳糖呈结晶状的含水乳糖、不易吸潮、体积大而疏松水分含量高、不易储藏；（工艺特点）：
    ①既要使分散的、微小的、不均匀的粉粒，通过附聚称为疏松的大颗粒，使其速溶
    ②在其表面喷涂一层亲水性的表面活性物质，促进其溶解性。

  • 第23题：

    填空题
    按照玻璃制造过程中的作用和用量，可以把玻璃原料分为主要原料和辅助原料。辅助原料分为：（），（），（）和（）。

    正确答案： 澄清剂,着色剂,氧化剂,还原剂
    解析： 暂无解析

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