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对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪。

题目

对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪。

相似考题

1.用革兰氏染色时，革兰氏阳性菌呈___________色，革兰氏阴性菌呈___________色，用美蓝染色时，菌体呈___________色。

2.革兰氏染色后，如复发酵为阳性，则（ ）。A.革兰氏阴性，细菌呈红色，大肠菌群为阴性B.革兰氏阴性，细菌呈红色，大肠菌群为阳性C.革兰氏阳性，细菌呈紫红色，大肠菌群为阳性D.革兰氏阳性，细菌呈紫红色，大肠菌群为阴性

3.非附着性龈下菌斑中最主要的细菌为 A.革兰氏阳性兼性菌 B.革兰氏阳性需氧菌 C.变形链球菌 D.革兰氏阴性厌氧菌 E.唾液链球菌

4.酯型防腐剂对()的作用较弱。A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.革兰氏阴性杆菌E.革兰氏阳性杆菌

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  • 第1题：

    经革兰氏染色后，革兰氏阴性菌呈（），革兰氏阳性菌呈紫色。


    正确答案:红色

  • 第2题：

    乳酸杆菌是啤酒中危害最大的细菌群，革兰氏（），过氧化氢酶（），兼性厌氧，耐酒花，主要代谢产物是（），次级终产品是少量双乙酰。


    正确答案:阳性；阴性；乳酸

  • 第3题：

    镜检时，革兰氏阳性菌呈（）色，革兰氏阴性菌呈（）色。


    正确答案:蓝紫；红

  • 第4题：

    以下符合沙门氏菌定义的是（）

    • A、革兰氏阳性，需氧兼性厌氧，芽孢杆菌
    • B、革兰氏阴性，需氧性，无芽孢无夹膜杆菌
    • C、革兰氏阴性，需氧兼性厌氧，无芽有鞭毛杆菌
    • D、革兰氏阳性，无运动，厌氧杆菌

    正确答案:B,C

  • 第5题：

    球菌属革兰氏染色呈阳性


    正确答案:正确

  • 第6题：

    产气荚膜梭菌为厌氧性粗大杆菌，革兰氏染色呈阳性。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    革兰氏染色后颜色呈（）的细菌属革兰氏阴性菌，呈（）的属革兰氏阳性菌。


    正确答案:红色；紫色

  • 第8题：

    单选题
    啤酒厂常遇的革兰氏阳性细菌有（）
    A

    乳酸菌

    B

    醋酸杆菌

    C

    发酵单胞菌

    D

    大肠菌群


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    大肠菌群是指一类在37℃条件下能够分解乳糖，产酸产气，需氧或兼性厌氧的（）小杆菌。
    A

    革兰氏阳性、有芽孢

    B

    革兰氏阴性、无芽孢

    C

    革兰氏阴性、有芽孢

    D

    革兰氏阳性、无芽孢


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌相比，最大的区别是（）。
    A

    革兰氏阳性细菌有线粒体，而革兰氏阴性细菌没有

    B

    革兰氏阳性细菌有核糖体，而革兰氏阴性细菌没有

    C

    革兰氏阳性细菌有荚膜，而革兰氏阴性细菌没有

    D

    革兰氏阳性细菌有坚韧而厚度较高的细胞壁，革兰氏阴性细菌没有


    正确答案： B
    解析： 无论革兰氏阳性细菌还是革兰氏阴性细菌都是原核生物，没有线粒体；两者都有核糖体，否则无法合成蛋白质，进行正常的生命活动；一般有荚膜的菌以革兰氏阴性细菌占大多数，而不是革兰氏阳性细菌，两者最大的差别在于革兰氏阳性细菌有坚韧而厚度较高的细胞壁（主要成分为肽聚糖），革兰氏阴性细菌没有。

  • 第11题：

    问答题
    简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。

    正确答案： （1）促进啤酒产生胶体混浊（2）促进多酚物质的氧化聚合（3）引起成品啤酒双乙酰反弹回升（4）破坏啤酒的酒花香味和苦味（5）产生老化味
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    产气荚膜梭菌为厌氧性粗大杆菌，革兰氏染色呈阳性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？


    正确答案: （1）促进啤酒产生胶体混浊
    （2）促进多酚物质的氧化聚合
    （3）引起成品啤酒双乙酰反弹回升
    （4）破坏啤酒的酒花香味和苦味
    （5）产生老化味

  • 第14题：

    革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌相比，最大的区别是（）。

    • A、革兰氏阳性细菌有线粒体，而革兰氏阴性细菌没有
    • B、革兰氏阳性细菌有核糖体，而革兰氏阴性细菌没有
    • C、革兰氏阳性细菌有荚膜，而革兰氏阴性细菌没有
    • D、革兰氏阳性细菌有坚韧而厚度较高的细胞壁，革兰氏阴性细菌没有

    正确答案:D

  • 第15题：

    以下叙述正确的是：（）。

    • A、乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖，产生乳酸的菌
    • B、乳酸菌是专性需养菌
    • C、乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌
    • D、乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    酯型防腐剂对（）的作用较弱。

    • A、乳酸菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、革兰氏阴性杆菌
    • E、革兰氏阳性杆菌

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    革兰氏染色阳性菌呈（）色，阴性菌呈（）色。


    正确答案:紫；红

  • 第19题：

    多选题
    以下叙述正确的是：（）。
    A

    乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖，产生乳酸的菌

    B

    乳酸菌是专性需养菌

    C

    乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌

    D

    乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    脑膜炎奈瑟氏菌是（　　）。
    A

    严格需氧的革兰氏阳性双球菌

    B

    兼性厌氧的革兰氏阴性双球菌

    C

    厌氧的革兰氏阴性双球菌

    D

    厌氧的革兰氏阳性双球菌

    E

    革兰氏阴性双球菌，专性需氧菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    镜检时，革兰氏阳性菌呈（）色，革兰氏阴性菌呈（）色。

    正确答案： 蓝紫,红
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    经革兰氏染色后，革兰氏阴性菌呈（），革兰氏阳性菌呈紫色。

    正确答案： 红色
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    酯型防腐剂对（）的作用较弱。
    A

    乳酸菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    革兰氏阴性杆菌

    E

    革兰氏阳性杆菌


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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