麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

第1题：

麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

• A、浸麦
• B、麦芽粉碎
• C、糊化
• D、糖化

第2题：

麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？

第3题：

麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

第4题：

第5题：

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

麦汁煮沸和酒花添加的目的是什么？

第14题：

糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。

• A、原麦汁
• B、洗涤麦汁
• C、混和麦汁
• D、加酒花麦汁

第15题：

麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。

第16题：

第17题：

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：