niusouti.com

为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。

题目

为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。

相似考题

1.冷藏、冷冻药品应当在()内待验。A阴凉库B冷库C冷藏箱D冰箱

2.食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和 B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程 C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和 D.冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具

3.关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭D、为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹

4.冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。A.0～2 ℃B.2～5 ℃C.5～7 ℃D.7～10 ℃

更多“为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）”相关问题

  • 第1题：

    星际电冰箱是（）温度高低的标志

    • A、冷藏室
    • B、冷冻室
    • C、冷藏室与冷冻室的平均速度
    • D、电冰箱内食品

    正确答案:B

  • 第2题：

    根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。

    • A、操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。
    • B、操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60min
    • C、操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min
    • D、操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）

    • A、冰箱存在较厚的积霜
    • B、冰箱内存放大量食品
    • C、经常取用冰箱内的食品
    • D、将未经冷却的食品放入冰箱

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    冷链设备和设施应包括（）。

    • A、冷藏车和疫苗运输工具
    • B、冷库和冰箱
    • C、疫苗冷藏箱和冷藏包、冰排
    • D、安置设备的房屋

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    为保证商标胶的使用效果，应保证储存环境温度为（）℃


    正确答案:20-30

  • 第6题：

    从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。


    正确答案:少量多次

  • 第7题：

    冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。

    • A、1℃
    • B、2℃
    • C、3℃
    • D、4℃

    正确答案:A

  • 第8题：

    按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    多选题
    预防接种单位应具备的冷链设施包括（）。
    A

    冷库

    B

    冰箱

    C

    冷藏箱

    D

    冷藏包、冰排


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）
    A

    压缩机工作状况是否良好

    B

    是否存在较厚的积霜

    C

    冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙

    D

    冷库（冰箱）内温度是否符合要求


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    接种单位应该配备的基本冷链设备是（）
    A

    普通冷库，普通冰箱，温度记录器

    B

    低温冷库，低温冰箱，温度记录器

    C

    普通冰箱，低温冰箱，温度计

    D

    普通冰箱或/和冷藏包，冰排，温度计


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    烹调加工制作成品食品的保存（）。
    A

    需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

    B

    冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

    C

    加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

    D

    冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁


    正确答案： A,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。

    • A、千万不要把热的食品放到冰箱里
    • B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
    • C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
    • D、肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）

    • A、压缩机工作状况是否良好
    • B、是否存在较厚的积霜
    • C、冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙
    • D、冷库（冰箱）内温度是否符合要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    接种单位应该配备的基本冷链设备是（）。

    • A、普通冷库，普通冰箱，温度记录器
    • B、低温冷库，低温冰箱，温度记录器
    • C、普通冰箱，低温冰箱，温度计
    • D、普通冰箱或/和冷藏包，冰排，温度计

    正确答案:D

  • 第16题：

    贮存试剂的冰箱（冷库）应保证：（）

    • A、温度在2～8℃
    • B、体积足够
    • C、温度每天至少监控2次
    • D、电力供应可靠

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    销售员需要检查所有（）温度是否正确。

    • A、冷藏陈列柜
    • B、热陈列柜
    • C、冷库
    • D、冰箱

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    以下（）情形影响食品冷藏、冷冻温度。

    • A、冰箱内较厚积霜
    • B、存放了大量食品
    • C、常取用冰箱内食品
    • D、未冷却食品放入冰箱

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。

    • A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
    • B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
    • C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
    • D、将保存温度降到0℃

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    烹调加工制作成品食品的保存（）。

    • A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
    • B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
    • C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
    • D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

    正确答案:A,C,D

  • 第21题：

    多选题
    疫苗储存运输的温度监测描述正确的是（）。
    A

    疾病预防控制机构、接种单位对储存疫苗的温度进行监测，并填写“冷链设备温度记录表”

    B

    采用自动温度记录仪对普通冷库、低温冷库进行温度记录

    C

    采用温度计对冰箱（包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱）进行温度监测。每天上午和下午各进行1次温度记录

    D

    温度记录应装订成册，并保存1年以上

    E

    冷藏设备温度超出疫苗储存要求时，应采取相应措施并记录


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）
    A

    冰箱存在较厚的积霜

    B

    冰箱内存放大量食品

    C

    经常取用冰箱内的食品

    D

    将未经冷却的食品放入冰箱


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

相关内容