看食品的色泽,不要被所()食品迷惑。
第1题:
如何控制食品色泽在食品制作中的反应?
第2题:
食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官,而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
第3题:
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善( ),提高制品品质,防止食 品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
第4题:
流通环节食品安全监管中提出的“六查六看”是( )
A.查主体资格,看食品经营者证照是否齐全、是否在有效期内、是否上墙悬挂、是否通过年检验照,许可和经营范围与实际经营情况是否一致,是否有不符合法律、法规和规章规定食品经营要求的情形,以及食品从业人员是否具有有效的健康证明
B.查经销食品, 看食品的来源与供货方的相关合法资质证明是否一致,食品是否超过保质期,食品经营者是否按照食品标签标注的条件贮存食品,是否及时清理变质或者超过保质期的食品
C.查包装标识, ,看预包装食品标签标明的事项是否符合法律、标准的规定,散装食品在贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容,进口食品是否有中文标签、中文说明书
D.查商标广告和装潢,看食品商标是否有侵权和违法使用的行为,食品经营场所的食品广告是否有虚假违法内容,食品装潢是否有仿冒或近似仿冒的情况
E.查市场开办者责任,看食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者是否履行食品安全管理法定义务,是否落实食品安全管理责任
F.查经营者自律情况,看食品经营者在进货时是否履行了查验义务,是否进行查验记录、质量承诺,是否对不符合食品安全标准的食品主动退市等
第5题:
食品的感官性状包括()
第6题:
下列哪项不属于食品强化目的()。
第7题:
选购或保存食品时要注意食品的()
第8题:
采购食品时索证的作用是()。
第9题:
下列不属于食品强化目的的是()。
第10题:
儿童用餐一般喜欢清淡、鲜嫩及色泽鲜艳、()的食品。
第11题:
色泽
大小
多少
保质期
第12题:
第13题:
高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉,如绿色的食品能给人以清新生机之感,金黄色食品能给有以名贵、豪华感,乳白色的食品则给人以高雅卫生之感,而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。()
第14题:
(1)发现该食品中含某种添加剂,其使色泽鲜艳,但含有致癌物 (2)某食品外表色泽鲜艳,非常畅销 (3)含有该添加剂的食品及原料被召回、封存、销毁 (4)质监、卫生、工商等部门进行排查 (5)根据生产该食品厂商的销售单,相关部门追查流向( )
第15题:
食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量( )。
A.降低食品生产周期
B.保持食品色泽
C.保持食品香味
D.保持食品新鲜
第16题:
食品的感官检验,就是通过人的()检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。
第17题:
看食品的色泽,应该购买外观鲜艳、好看的食品。
第18题:
食品生产者应对其生产食品的()负责。
第19题:
食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量()。
第20题:
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
第21题:
速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结,食品容易保持鲜度、色泽和外观。
第22题:
对
错
第23题:
外包装漂亮的
外观过于鲜艳、好看的
造型漂亮的
香味异常的