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下面（）在低水活性aw值不会失去活性。A、细菌B、酵母C、霉菌D、酶类

题目

下面（）在低水活性aw值不会失去活性。

  • A、细菌
  • B、酵母
  • C、霉菌
  • D、酶类
相似考题

1.根据下面内容，回答题：A．高亲和力，高内在活性B．高亲和力，低内在活性C．高亲和力，无内在活性D．低亲和力，高内在活性E．低亲和力，无内在活性激动药具有查看材料

2.下列关于亲水亲油平衡值的叙述中正确的是( )A．表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值B．非离子型表面活性剂的HLB值具有加和性C．亲水性表面活性剂有较高的HLB值，亲油性表面活性剂有较低的：HLB值D．表面活性剂的HLB值越高，其增溶能力越强E．HLB值在3～6的表面活性剂适合用做W／O型乳化剂

3.有关HLB值的叙述错误的是A．表面活性剂分子中的亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值B．亲水亲油平衡值(HLB值)在8～18的表面活性剂，适合用作O／W型乳化剂C．亲水性表面活性剂有较低的HLB值，亲油性表面活性剂有较高的HLB值D．非离子型表面活性剂的HLB值有加和性E．根据经验，一般将表面活性剂的HLB值限定0～20

4.有关HLB值的错误表述是A、表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值B、HLB值在8~18的表面活性剂，适合用作O/W型乳化剂C、亲水性表面活性剂有较低的HLB值，亲油性表面活性剂有较高的HLB值D、非离子表面活性剂的HLB值有加和性E、根据经验，一般将表面活性剂的HLB值限定在0~20之间

更多“下面（）在低水活性aw值不会失去活性。”相关问题

  • 第1题：

    对表面活性剂的HLB值表述正确的是（ ）。

    A．表面活性剂的亲油性越强，其HLB值越大

    B．表面活性剂的亲水性越强，其HLB值越大

    C．表面活性剂的HLB值反映表面活性剂在油相或水相中的溶解能力

    D．表面活性剂的CMC越大，其HLB值越小

    E．离子型表面活性剂的HLB值具有加和性


    正确答案：B
    答案为[B]表面活性剂的亲油性越强其HLB值越小；表面活性剂的亲水性越强，其HLB值越大；表面活性剂的HLB值反映亲水、亲油的性能；表面活性剂的CMC越大，亲水性能越强，其HLB值越大；非离子型表面活性剂的HLB值具加和性。

  • 第2题：

    下列关于HLB值说法错误的是

    A.HLB值为表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值
    B.亲水性表面活性剂有较高的HLB值
    C.亲油性表面活性剂有较低的HLB值
    D.非离子表面活性剂的HLB值有加合性
    E.HLB值在8～18的表面活性剂，适合用作W／O型乳化剂

    答案：E
    解析：
    表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值(HLB)。根据经验，将表面活性剂的HLB值范围限定在0～40，其中非离子表面活性剂的HLB值范围为0～20，非离子表面活性剂的HLB值有加合性。亲水性表面活性剂有较高的HLB值，亲油性表面活性剂有较低的HLB值。HLB值在3～6的表面活性剂适合用做O／W型乳化剂，HLB值在8～18的表面活性剂适合用做O／W型乳化剂。

  • 第3题：

    水活性aw（）时细菌不能生长。

    • A、<0.9
    • B、<0.88
    • C、<0.8
    • D、更低

    正确答案:A

  • 第4题：

    HLB值是指表面活性剂的（）。HLB值越高，表面活性剂的水溶性（）。 HLB值在（）之间的表面活性剂常用作水包油型乳化剂，HLB值在 （）之间的表面活性剂常用作油包水型乳化剂。


    正确答案:亲水疏水平衡值；越高；8~18；3~6

  • 第5题：

    耐硫低变催化剂的活性组分金属硫化物在一定条件下转化为金属氧化物并放出硫化氢，从而使低变催化剂失去活性，这一现象称为硫化反应。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

    • A、0.5
    • B、0.6
    • C、0.75
    • D、0.8
    • E、大于0.9

    正确答案:E

  • 第7题：

    微生物对水活性（Aw）的要求是（）

    • A、霉菌<酵母<细菌
    • B、霉菌<细菌<酵母
    • C、霉菌>酵母>细菌
    • D、细菌<霉菌<酵母

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    对表面活性剂的HLB值表述正确的是（）
    A

    表面活性剂的亲油性越强，其HLB值越大

    B

    表面活性剂的亲水性越强，其HLB值越大

    C

    表面活性剂的HLB值反映表面活性剂在油相或水相中的溶解能力

    D

    表面活性剂的CMC越大，其HLB值越小

    E

    离子型表面活性剂的HLB值具有加和性


    正确答案： D
    解析： 表面活性剂的亲油性越强其HLB值越小；表面活性剂的亲水性越强，其HLB值越大；表面活性剂的HLB值反映亲水、亲油的性能；表面活性剂的CMC越大，亲水性能越强，其HLB值越大；非离子型表面活性剂的HLB值具加和性。

  • 第9题：

    名词解释题
    水分活性aw

    正确答案： 食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0（P为食品中水分的蒸气压，P0为同样条件下纯水的蒸气压）。食品的aw值越小，表明食品保持水分的能力越强，越不利于微生物的繁殖。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    微生物对水活性（Aw）的要求是（）
    A

    霉菌<酵母<细菌

    B

    霉菌<细菌<酵母

    C

    霉菌>酵母>细菌

    D

    细菌<霉菌<酵母


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    3H-TdR掺入试验测定白介素-2活性，下列哪种说法是正确的（）.
    A

    测得cpm值越高，说明IL-2活性越低

    B

    测得cpm值越高，说明IL-2活性越高

    C

    测得cpm值越低，说明IL-2活性越高

    D

    测得cpm值与IL-2活性无关

    E

    cpm值与IL-2活性呈不规则性变化


    正确答案： D
    解析： 3H-TdR掺入试验测定白介素-2活性，测得cpm值越高，说明IL-2活性越高。

  • 第12题：

    单选题
    水活性aw（）时细菌不能生长。
    A

    <0.9

    B

    <0.88

    C

    <0.8

    D

    更低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    表面活性剂的基本性质叙述错误的是

    A．非离子表面活性剂的HLB值具有加和性

    B．HLB值愈低，亲油性愈强

    C．非离子表面活性剂的HLB值具有乘积性

    D．HLB值愈高，亲水性愈强

    E．HLB值为亲水亲油平衡值


    正确答案：C

  • 第14题：

    不会对低变催化剂的活性造成危害的因素是（）

    • A、水汽冷凝
    • B、超温烧结
    • C、蒸汽带水
    • D、CO含量高

    正确答案:D

  • 第15题：

    水分活性aw


    正确答案:食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0(P为食品中水分的蒸气压，P0为同样条件下纯水的蒸气压)。食品的aw值越小，表明食品保持水分的能力越强，越不利于微生物的繁殖。

  • 第16题：

    下列关于表面活性剂亲水亲油平衡值的叙述，正确的是（）

    • A、简称HBL值
    • B、反映表面活性剂在油相或水相中的溶解能力
    • C、非离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值范围为0～40
    • D、表面活性剂的亲水性越强，其亲水亲油平衡值越大
    • E、离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值具有加和性

    正确答案:D

  • 第17题：

    各导淋不及时排放不会使触媒粉化失去活性或使活性减弱


    正确答案:错误

  • 第18题：

    3H-TdR掺入试验测定白介素-2活性，下列哪种说法是正确的（）

    • A、测得cpm值越高，说明IL-2活性越低
    • B、测得cpm值越高，说明IL-2活性越高
    • C、测得cpm值越低，说明IL-2活性越高
    • D、测得cpm值与IL-2活性无关
    • E、cpm值与IL-2活性呈不规则性变化

    正确答案:B

  • 第19题：

    淀粉酶在Aw＜0.7时，其活性受完全一致，但实际工作中常遇到Aw＞0.46时，淀粉会发生酶解，试述原因。


    正确答案:食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关，还与局部的水分子存在状态有关。比如，淀粉酶在Aw＜0.7时，其活性受完全一致，但实际工作中常遇到Aw＞0.46时，淀粉会发生酶解。这种现象称作局部效应。

  • 第20题：

    单选题
    多数细菌生长要求的水分活性(Aw)值是（　　）。
    A

    0.5

    B

    0.6

    C

    O.75

    D

    0.8

    E

    大于O.9


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下面（）在低水活性aw值不会失去活性。
    A

    细菌

    B

    酵母

    C

    霉菌

    D

    酶类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于表面活性剂亲水亲油平衡值的叙述，正确的是（）
    A

    简称HBL值

    B

    反映表面活性剂在油相或水相中的溶解能力

    C

    非离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值范围为0～40

    D

    表面活性剂的亲水性越强，其亲水亲油平衡值越大

    E

    离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值具有加和性


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    水分活性是影响细菌生长的内在因素之一，随着Aw值的降低，微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用（）降低食品的Aw值，来提高食品的耐藏性。

    正确答案： 食盐
    解析： 暂无解析

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