正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。

第1题：

（）源于乳中微生物的繁殖。

• A、自然酸度
• B、固有酸度
• C、发酵酸度

第2题：

正常乳的酸度为（）。

• A、10°T~13°T
• B、8°T~11°T
• C、16°T~18°T
• D、20°T~22°T

第3题：

以下因素会导致原料你酸度高的有（）

• A、微生物超标
• B、设备清洗不到位
• C、初乳、末乳和正常乳混合
• D、人为掺假

第4题：

正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。

第5题：

通常以柠檬酸的酸度为标准，将其酸度定为（）

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。

第14题：

若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。

第15题：

如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。

第16题：

正常乳的酸度为（）。

第17题：

正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO₂等酸性物质所构成。

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：