问题:肉的主要组织有()、()、()、()。...
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问题:江珧的贝壳肌称为“()”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题:一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()...
问题:炼乳主要用于调味,也用于制作()等...
问题:炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水...
问题:低温保藏法...
问题:下列对干货原料的描述,不正确的是()。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好...
问题:淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成,加工中不用盐。...
问题:宰杀田鸡无需去皮和起脊骨,小腿直...
问题:发酵粉遇水产生二氧化碳气体,在面团里起膨松作用。()...
问题:不属于狼山鸡的产地是()。...
问题:绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。...
问题:藕的外皮黄白色或白色,中间有()个圆孔。...
问题:()不属于双糖。...
问题:广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的()部位做的。...
问题:松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。...
问题:鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的()干制品。A、背部厚皮B、唇部C、软骨D、脊髓...
问题:肉丝的成丝长度为()。...
问题:用海虾做成的虾米称为海米,河虾称为河米。...
问题:菜籽油是我国主要的食用油脂,下列关于菜籽油的叙述错误的是()。...