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餐饮费用控制不包括下列哪项（）。A、餐茶用品B、水电燃料C、餐厅装修D、人力成本

题目

餐饮费用控制不包括下列哪项（）。

  • A、餐茶用品
  • B、水电燃料
  • C、餐厅装修
  • D、人力成本
相似考题

1.餐饮企业成本费用一般可包括()、餐饮成本、管理费用和财务费用四项。A.租金费用B.营业费用C.生产费用D.耗能费用

2.()不属于餐饮原料的质量控制范畴。A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制

3.下列各项中,不属于会议固定支出的是()。A.餐饮费B.办公费用C.申办费用D.人工费用

4.餐饮企业在生产过程中:餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于()。A.成本费用B.毛利C.利润D.税收费用

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  • 第1题：

    控制班组成本是班组长们的必修课，班组成本细分不包括下列哪项（）

    • A、设备设施及备品配件成本
    • B、工时作业成本
    • C、能耗和材料损耗
    • D、设备的外包检修费用

    正确答案:D

  • 第2题：

    内部失败成本内容项不包括下列哪项？（）

    • A、产品报废之费用；
    • B、重制之费用；
    • C、退货处理之费用；
    • D、其他内部失败成本（如返修，降级使用）

    正确答案:C

  • 第3题：

    文化控制不包括下列哪项（）

    • A、道德
    • B、地域
    • C、宗教
    • D、社会舆论

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐饮企业成本费用一般可包括（）、餐饮成本、管理费用和财务费用四项。

    • A、租金费用
    • B、营业费用
    • C、生产费用
    • D、耗能费用

    正确答案:B

  • 第5题：

    在分摊费用预算中，下列哪一项属于按工资比例分摊进入福利费用？（）

    • A、厨师工资及福利
    • B、宿舍费用
    • C、培训费用
    • D、餐饮行政

    正确答案:B

  • 第6题：

    项目控制不包括（）。

    • A、进度控制
    • B、费用控制
    • C、质量控制
    • D、心情控制

    正确答案:D

  • 第7题：

    海上石油开发费用保险不包括（）

    • A、井喷精神损害保险
    • B、井喷控制费用保险
    • C、重钻费用保险
    • D、控制污染及清理费用保险

    正确答案:A

  • 第8题：

    餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。

    • A、餐饮是以手工劳动为基础的
    • B、顾客的差异大
    • C、过程复杂
    • D、依赖性强

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    下列哪项不属于物流成本控制的基本内容（）。
    A

    广告费用控制

    B

    运输、储存费用的控制

    C

    装卸搬运费用的控制

    D

    包装、流通加工费用控制


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（　　）。
    A

    以手工劳动为基础的

    B

    顾客差异大

    C

    过程复杂

    D

    依赖性强


    正确答案： A
    解析：
    影响餐饮质量因素较多，餐饮质量控制难度较大，具体有：①以手工劳动为基础；②顾客差异大；③依赖性强。

  • 第11题：

    单选题
    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()
    A

    制定菜单

    B

    餐饮创新

    C

    餐饮成本控制

    D

    客源控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮生产控制的方法不包括（　　）。
    A

    全面控制法

    B

    程序控制法

    C

    责任控制法

    D

    重点控制法


    正确答案： A
    解析：
    餐饮生产控制的方法包括：①程序控制法。按照厨房生产的流程，从加工、配份到烹调的三个环节中，每个环节都应是前一环节的控制点，每一环节生产者都要对前一环节的食品质量进行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助纠正。②责任控制法。按厨房的生产分工，每个岗位都担负着一个方面的工作，因此岗位责任制必须体现生产责任。首先，每位员工必须对自己的生产质量负责；其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，厨师长要把好出菜质量关，并对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。③重点控制法。重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质量的一种方法。

  • 第13题：

    餐饮企业在生产过程中：餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于（）。

    • A、成本费用
    • B、毛利
    • C、利润
    • D、税收费用

    正确答案:A

  • 第14题：

    下列对餐厅主管工作描述不正确的是哪项（）？

    • A、负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作
    • B、协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。
    • C、主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务
    • D、严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐饮企业固定资产维修费用控制包括维修控制、预防性维护控制和（）

    • A、过程控制
    • B、日常控制
    • C、限额控制
    • D、风险控制

    正确答案:B

  • 第16题：

    对餐饮业而言，下列属于可控制因素的有（）

    • A、餐饮产品本身
    • B、餐饮产品销售方向
    • C、餐饮产品价格
    • D、餐饮产品的售后服务
    • E、餐饮产品的形象

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    在工程项目总投资中，其他投资的内容不包括下列哪项？（）

    • A、进入购买家居投资的费用
    • B、进入固定资产投资的费用
    • C、进入核销投资的费用
    • D、进入核销费用的费用

    正确答案:A

  • 第18题：

    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）

    • A、制定菜单
    • B、餐饮创新
    • C、餐饮成本控制
    • D、客源控制

    正确答案:C

  • 第19题：

    进口设备国内运杂费不包括下列哪项费用（　）。

    • A、运输费
    • B、装卸费
    • C、引进技术和设备其它费用
    • D、仓库保管费

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    项目控制不包括（）。
    A

    进度控制

    B

    费用控制

    C

    质量控制

    D

    心情控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    餐饮费用控制不包括下列哪项（）。
    A

    餐茶用品

    B

    水电燃料

    C

    餐厅装修

    D

    人力成本


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    餐饮企业应想方设法努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。下列属于变动费用的是（）。
    A

    餐厨设备

    B

    餐厅设施

    C

    原料成本

    D

    服务用品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。
    A

    餐饮是以手工劳动为基础的

    B

    顾客的差异大

    C

    过程复杂

    D

    依赖性强


    正确答案： C
    解析： 餐饮质量控制难度较大的原因有三个方面：①餐饮是以手工劳动为基础的，菜肴的制作和服务的提高主要靠人的直观感觉来控制，员工的经验、心理状态、生理特征都会对餐饮质量产生影响②顾客的差异大，顾客来自不同的地区，其生活习惯不同，口味要求各异，这就不可避免地会出现同样的菜肴和服务，产生截然不同的结果；③依赖性强，餐饮质量的好坏依赖市场的供应并受到饭店各方面关系的制约，从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务及水电气供应等，要求环环紧扣，密切配合，稍有脱节，就会产生次品。

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