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下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）A、12gB、32gC、42gD、52g
题目
下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
- A、12g
- B、32g
- C、42g
- D、52g
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第1题：
短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
正确答案:错误 -
第2题：
提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第3题：
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、6-16g
- B、10-20g
- C、16-26g
- D、26-36g
正确答案:A -
第4题：
单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为25-35ml或者质量要求为15-25g
正确答案:正确 -
第5题：
下列符合长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、8％
- B、10%
- C、12%
- D、16%
正确答案:A -
第6题：
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征是酸味偏高
正确答案:正确 -
第7题：
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡萃取时间要求的是（）
- A、12s
- B、18s
- C、24s
- D、32s
正确答案:C -
第8题：
下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）
- A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
- B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
- C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
- D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
正确答案:A -
第9题：
长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为（）
- A、5-8%
- B、8-12%
- C、12-18%
- D、20-24%
正确答案:A -
第10题：
下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）
- A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡
- B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂
- C、奶沫要高于咖啡杯口
- D、奶沫粗糙且流动性弱
正确答案:B -
第11题：
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水温要求的是（）
- A、65℃
- B、85℃
- C、94℃
- D、98℃
正确答案:C -
第12题：
双份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为50-70ml或者质量要求为20-45g
正确答案:正确 -
第13题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）
- A、咖啡研磨度调粗
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、降低咖啡萃
正确答案:C -
第14题：
下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
- A、10g
- B、30g
- C、50g
- D、70g
正确答案:B -
第15题：
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为20-30g
正确答案:错误 -
第16题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
正确答案:错误 -
第17题：
下列符合短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、8％
- B、10%
- C、14%
- D、20%
正确答案:C -
第18题：
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、12-16g
- B、16-26g
- C、18-36g
- D、38-48g
正确答案:C -
第19题：
长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
正确答案:错误 -
第20题：
下列符合短萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
- A、10g
- B、20g
- C、30g
- D、40g
正确答案:A -
第21题：
双份意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、10-15g
- B、20-45g
- C、50-70g
- D、70-90g
正确答案:B -
第22题：
适度萃取的意式浓缩咖啡酸味明亮、柔和，口感醇厚，余韵持续时间长，酸甜平衡
正确答案:正确 -
第23题：
下列符合单份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
- A、10ml
- B、20ml
- C、30ml
- D、40ml
正确答案:C